e-magazine - page 43

Food FocusThailand
JULY 2015 43
SMART
PRODUCTION
Because foodsafety regulationsplayacritical role for foodproducers
whether they are small, medium or large operations, it is
necessary to findways toprevent foodcontamination
and detect contaminants aswell as harmful
debris suchas pieces of glass,metal,
plastic, etc. A number of FAQs
on this issue have been
compiledbelow.
เนื่องจากกฎระเบียบด้านอาหารปลอดภั ยเข้ามามี บทบาทสำ�คั ญต่อผู้ผลิต
อาหาร ไม่ว่าจะเป็นผู้ ผลิตขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่ จึงจำ�เป็นต้องหาวิธีการ
ในการป้องกัน และตรวจสอบสิ่งปลอมปนที่เป็ นอันตราย เช่ น เศษโลหะ เศษแก้ว
พลาสติก หลายคำ�ถามที่พบบ่ อยจึงได้ ถูกรวบรวมขึ้นดังต่อไปนี้
เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำ�กัด
MT-TH.CustomerSupport @mt.com
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
Contamination
Inspection FAQ
คำ�ถามที่พบบ่อยเกี่ ยวกับการตรวจสอบสิ่งปลอมปนในอาหาร
เครื่องตรวจจั บโลหะกับแม่เหล็ กต่างกันอย่างไร อะไรดี กว่ากัน? ความแตกต่าง
ที่สำ�คั ญที่สุดคือแม่เหล็ก (Magnetic trap)สามารถตรวจจับได้แค่โลหะที่เป็นเหล็ก
เท่านั้น (แม่เหล็กดูดติด)ในขณะที่เครื่องตรวจจับโลหะสามารถตรวจจับได้ทั้งโลหะ
ที่เป็นเหล็ก (Ferrous) โลหะที่ไม่ใช่เหล็ก (Non-ferrous) และสเตนเลสสตีล (Stainless
steel)ซึ่งในกระบวนการผลิตอาหารมั กมีการใช้วัสดุที่ทำ�จากสเตนเลสสตีลเป็นส่วนใหญ่
ดังนั้น เครื่องตรวจจับโลหะจึงมีประโยชน์มากกว่าแม่เหล็ก
อย่างไรก็ตาม แม่ เหล็กมีจุดเด่นตรงที่ สามารถตรวจจั บเศษโลหะเหล็กที่เป็น
ผงละเอียดได้ ดีกว่า ดังนั้นหากเป็นไปได้ เราจึงควรติดตั้งแม่เหล็กควบคู่ไปกับเครื่ อง
ตรวจจับโลหะเพื่อประสิทธิภาพในการตรวจจับที่ดี
เครื่องตรวจจับโลหะใช้กับบรรจุภัณฑ์ อลูมิเนียมฟอยล์ได้หรือไม่ ? หลายท่าน
อาจเคยเห็นผู ้ผลิตน� ำเครื่องตรวจจับโลหะมาแสดงว่าสามารถใช้งานกับบรรจุภัณฑ์ที่ เป็น
ถุงอลูมิ เนียมฟอยล์ได้ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วเครื่ องตรวจจับโลหะดังกล่ าวเรียกว่า
Ferrous in foilmetaldetector โดยเครื่องดังกล่าวจะสามารถตรวจจับโลหะที่เป็นเหล็ก
Howdometal detectorsandmagnetic trapsdiffer? And
whichone isbetter? Themost important difference is that
themagnetic trapcandetectonly ferrousmetalsviamagnetic
contact, while a metal detector can detect ferrous metals, non-
ferrousmetals, and stainless steel. Since stainless steel equipment
is frequentlyused in foodprocessing,mostmetal detectorshavean
advantage overmagnetic traps.
However, magnetic traps are able to detect small metal scraps
and finemetalpowderbetter. Ifpossibleweshould installamagnetic
trap in conjunction with a metal detector for the best detection
capabilities.
Can metal detectors be used to detect aluminum foil
packaging? Many of youmay have seenmanufacturers of metal
detectors show that they can be used to detect packaging made
of aluminum foil bags. In reality, thesemetal detectors are called
Ferrous in foilmetal detector inasmuchas thesemachinesareonly
able to detect ferrous metals in the aluminum foil bag, but cannot
detect stainless steel bits; if they can detect stainless steel, it will
only be relatively largepieces (5–10mm), thepresenceof which is
not acceptable in the food industry.