STRATEGIC
R&D
ดร.พิ
กุ
ลตั
นสกุ
ล
Regional Director – Flavor &Nutrition,
Indochina
SymriseLtd.
Phikul Tanskul, Ph.D.
Regional Director –Flavor &Nutrition,
Indochina
SymriseLtd.
ไ
ด้
รั
บการติ
ดต่
อให้
เขี
ยนบทความเรื่
อง Flavour Trends ของเครื่
องดื่
ม หรื
อเรื่
องเกี่
ยวกั
บการพั
ฒนา
ผลิ
ตภั
ณฑ์
สำ
�หรั
บตลาดไทยและอาเซี
ยนอยู่
หลายครั้
งหลายครา ก็
ได้
แต่
ปฏิ
เสธหรื
อผั
ดผ่
อนเรื่
อยมา
ด้
วยความที่
เป็
นคนชอบพู
ด ชอบเล่
า ชอบอธิ
บาย แต่
ไม่
ถนั
ดงานเขี
ยนเลย มาใจอ่
อนตกปากรั
บคำ
�
ครั้
งนี้
ได้
อย่
างไรก็
ยั
งงงๆ อยู่
เอาเป็
นว่
ามาเล่
าให้
ฟั
งแบบคุ
ยกั
นก็
แล้
วกั
นนะคะ แต่
การั
นตี
ได้
ว่
าเรื่
องที่
จะคุ
ย
ต่
อไปนี้
กลั่
นกรองมาจากประสบการณ์
ล้
วนๆ จากการทำ
�งานในวงการอาหารและเครื่
องดื่
มมามากกว่
า 20 ปี
มองเห็
นการคงอยู่
และเปลี่
ยนแปลงของผลิ
ตภั
ณฑ์
ในตลาด มองเห็
นทั้
งที่
ประสบความสำ
�เร็
จและล้
มเหลว
มองเห็
นแนวคิ
ดของผู้
ประกอบการและผู้
บริ
หารชั้
นนำ
�หลายๆ ท่
าน…เหล่
านี้
ล้
วนเป็
นครู
จนทำ
�ให้
สามารถ
คาดการณ์
ได้
ว่
าผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
ถู
กส่
งสู่
ตลาดตั
วใดจะประสบความสำ
�เร็
จหรื
อล้
มเหลว และล้
มหายตายจากไป
ในเวลาที่
รวดเร็
ว ไม่
ได้
เป็
นผู้
วิ
เศษแต่
ต้
องบอกว่
าประสบการณ์
มั
นสอนจริ
งๆ
Food FocusThailand
JULY 2015
49
inBeverage Products
Top
Five
Flavour Trends
I
have always declined or put off when I have
repeatedly been approached to pen an article
on the flavour trends of beverages or product
developments for Thailand and ASEAN markets.
Although I enjoy talking, telling stories, and
explaining, I am not adept in writing at all. I am
still puzzledwhy I yield to the request. Now let me
share this storyas if I were talking face to facewith
all of you. Definitely, I can guarantee that what I
am going to talk about is grounded on my sheer
workexperience in the foodandbeverages field for
over 20 years. My collective experiences of having
witnessed the transitions and continued existence
of the products in themarket, or having seen both
successes and failures, and having observed the
insights of leading entrepreneurs and executives
have taught me to be able to forecast whether a
newly-launchedproduct will bea triumph, a flop, or
swiftly gone for good. I am not awizard, but I have
certainly learnt the craft from real lifebackgrounds.
Ihaveoftenbeenaskedwhat thecurrent trend is.
Tobeginwith,wehave tounderstand themeaningof
theword “trend” and itsderivation.Theword “trend”
means the tendency for something to become or
to occur and where does it come from. It actually
originates from a group of people who are apt to
be leading thinkers. They analyze the possibilities
at a certain period of time. It is an analysis of what
they haveobservedbasedon their experienceand
expertise; they assess the feasibility of ideas by
usingdata tosupportwhat hashappenedorwhat is
about tohappen.Thesepeoplearecalledexpertsor
gurus, and theyare themarket leaders. Tobecome
successful in the business world, you need to be
initiative, courageous, and to possess the ability to
graspopportunitiesandpaths forward.Youmustalso
gainexperiences,haveagreat vision,and thorough
understandingof themarket, theirconsumers,along
with businessmechanisms and prepared capital.
As for a trend follower, trend is something that
if you follow, it shouldbe safeand lesser chance to
failure.Essentially, to justknowa trend isnotenough,
you should understand the overall surrounding
contexts.Agoodproductmust bebrought tomarket
with the rightstrategy.Whetheryouarea trendsetter
or a follower, you have an equal chance to win or
lose if you do not fully comprehend the market,
totally understand your position, or know how to
