e-magazine - page 27

Food Focus Thailand
JULY 2015 27
นอกจากนี้ ร้ านอาหารฟาสต์ฟู้ดยังเป็นที่นัดพบที่ส�ำคัญของกลุ่มวัยรุ ่น
อีกด้วยในส่วนผู้ประกอบการเองก็มีการแข่งขันที่รุนแรงทั้งการจัดกิจกรรม
ทางการตลาดการโฆษณาผ่านสื่ อต่างๆการพัฒนารายการอาหารใหม่ๆ
และการจั ดโปรโมชันเพื่อช่วงชิงส่ วนแบ่งตลาดนอกจากนี้ ผู ้ประกอบการ
ยั งมุ่ งเน้นการเพิ่ มจ�ำนวนร้านให้ครอบคลุ มทุ กภู มิภาคซึ่งมีทั้ งที่เป็ น
ร้ านฟาสต์ฟู้ดภายในห้างสรรพสิ นค้าหรือร้านค้ าปลีกสมั ยใหม่ และ
ร้านฟาสต์ฟู้ดแบบStandalone
อย่างไรก็ตามหากเปรียบเทียบอัตราการขยายตัวของตลาดฟาสต์ฟู้ด
พบว่ า ปี 2556 ขยายตัวร้ อยละ 7.59 ลดลงจากปี 2555 ที่เติ บโต
ร้ อยละ 11.27 เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว ผู้บริโภคเพิ่ มความ-
ระมั ดระวังในการใช้จ่ ายมากขึ้น ภาวะต้นทุนการผลิ ตที่สู งขึ้น ขณะที่ media, the development of new food items, and organizing promotions
in theirscramble formarketshare. Inaddition,operatorsmustalso focus
on increasing thenumberof restaurantsacross the regions,which include
both fast-food restaurantswithinamodernmall or retail storeaswell as
standalone fast-food outlets.
However, when considering the growth of the fast-food market, in
2013growth rateswere7.59percent, down from2012when themarket
grew 11.27 percent. Due to the economic downturn, consumers were
increasingly careful about their spending; in addition, production costs
were higher while selling prices could not be raised because most
operators used price promotions to stimulate market demand for their
products.Finally,politicalunrestnegativelyaffectedsales. Majorproduct
groups thatplaya role indriving the fast-foodmarket include the following:
•Friedchicken /Grilledchicken wasvaluedatTHB13.22billion
in 2013, with a fast-foodmarket share of 34 percent and a 10 percent
ราคาจ�ำหน่ายไม่สามารถปรั บขึ้นได้ เนื่องจากผู ้ประกอบการส่วนใหญ่ใช้
Price promotion ในการกระตุ ้นตลาด รวมถึงสถานการณ์ความไม่สงบ
ทางการเมืองกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหญ่ๆที่มีบทบาทต่อการขับเคลื่อนตลาด เช่น
• ไก่ทอด/ไก่ย่ าง ปี 2556มูลค่ า13,222ล้านบาทครองส่วนแบ่งตลาด
ร้อยละ 34 เติ บโตร้อยละ 10 โดยมี “เคเอฟซี” เป็นผู้น�ำตลาด ตามด้วย
“แมคโดนั ลด์” และ “เชสเตอร์” ด้ วยเหตุที่ตลาดมีขนาดใหญ่จึ งมีผู้ประกอบการ
ฟาสต์ ฟู ้ ดประเภทพิซซ่ าพั ฒนาผลิ ตภั ณฑ์ ประเภทไก่ ทอดเข้ ามาชิ ง
ส่วนแบ่งตลาดนี้ด้ วย รวมถึงการเข้ามาของ “เคียวโซน” ไก่ทอดสไตล์เกาหลี
ท�ำให้ตลาดไก่ทอดมี การแข่งขันที่รุนแรง และแนวโน้มเติบโตสูง