e-magazine - page 37

Food FocusThailand
OCTOBER 2015 37
ส�ำหรับข้อก�ำหนดของแคนาดาจะควบคุ มโดย
สาธารณสุขแคนาดาบังคับโดยCanadianFood Inspection
Agency (CFIA)
• Gluten-freeคือผลิ ตภัณฑ์ที่ ไม่มี ส่วนประกอบของ
ข้ าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์ เลย์ ข้าวทริ ทิ เคลี
(Triticale)ข้าวโอ๊ตหรือชิ้นส่ วนใดๆโดยผลิตภัณฑ์
สุดท้ ายต้องมี กลูเตนหลงเหลือ<20ppmและไม่มี
โปรตี นที่ เป็นอันตรายจากข้ าวสาลี ข้ าวไรย์
ข้าวบาร์เลย์ ข้าวทริทิเคลี หรือข้าวโอ๊ต
ข้ อก�ำหนดของสหรัฐอเมริกา
• จะแตกต่างจากประเทศแคนาดาคือ“ข้าวโอ๊ต”จะ
ได้ รับอนุญาต และน�ำไปประยุ กต์ใช้ กับอาหาร
เท่านั้น ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยาสูบ และ
ผลิ ตภั ณฑ์ ที่ ดู แลโดยกระทรวงเกษตรของ
สหรัฐอเมริกา (United States Department of
Agriculture; USDA) เช่น เนื้ อไก่ ผลิตภัณฑ์ ไข่
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยา
• ผลิตภัณฑ์สุดท้ายต้องมีกลูเตนหลงเหลือ<20ppm
และจะไม่ได้รับอนุญาตให้มี การเติมส่วนผสมที่ มี
กลูเตนเป็นส่วนประกอบ ถึงแม้ในส่วนผสมนั้นจะ
มี ปริมาณ <20 ppm (นอกจากการปนเปื้อนจาก
ความไม่ตั้ งใจ)
ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงข้อมู ลบางส่วนที่ย่อให้เห็นประเด็นแตกต่างของ
ข้อก�ำหนดในแต่ละประเทศ ซึ่ งกฎหมายและข้อก�ำหนดของประเทศต่างๆ
นั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามกาลเวลาและความเหมาะสมดังนั้นส�ำหรับ
เนื้อหาเบื้องต้นจะสามารถใช้อ้ างอิงเป็นเพี ยงแนวทางในปัจจุบันเท่านั้น
ส่ วนเนื้อหาโดยละเอียดองค์ กรควรมีการจัดระบบเรื่องการอัพเดทข้อมูล
กฎหมายควบคู่ไปกั บการจัดท�ำ “Gluten Free Certification Program
(GFCP)” เพื่ อให้สามารถสืบค้ นข้อมู ลได้ เป็นปั จจุบัน และเพื่ อเพิ่ ม
ประสิทธิภาพของการจั ดการในด้านระบบความปลอดภัยอาหารภายใน
องค์กร
เอกสารอ้างอิง/References
www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0351/gluten
www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2263/celiac-disease
Food Journal Vol.43no.3 July –September 2013; Page16-21
(สถาบันค้นคว้ าและพัฒนาผลิ ตภัณฑ์อาหารมหาวิ ทยาลัยเกษตรศาสตร์)
GFCPStandardandPolicy; PreliminaryVersionMay 2011
CCAGluten-FreeCertificationProgramManual; Approved2011
Publishedby FoodStandardsAgency (FSA); July 2006
Publishedby FoodDrinkEurope (FDE); January 2013
AllergenManagement; BRCStandardV.6
BRCBest PracticeGuideline; Allergenmanagement in foodmanufacturing
sites (version1Feb., 2014)
CODEXSTAN118-1979 (Codex standard for foods for special dietary use
for persons intolerant togluten)
COMMISSIONREGULATION (EC) no. 41/2009 (Concerning the
compositionand labellingof foodstuffs suitable for people intolerant to
gluten)
EURegulation1169/2011 (Foodallergen labellingand information)