e-magazine - page 39

Food FocusThailand
OCTOBER 2015 39
Inmanycases, according toexpert of anti-agingand regenerativemedicine found that
thepainordiscomfort fromeatingaspecific foodcanbe treated.Thefirstand foremost
step is todetermine if apersonhasa foodallergyor intolerance.Manypeoplebelieve
food intolerance is thesameasa foodallergy -butanallergyandan intolerancecondition
are very different.
If some people are allergic to a certain food, they have to eliminate it from their diet.
If they are food intolerant however - inmany cases –medical treatment is available to
help them recover thebalance, or tolerance in their body to someparticular food.And in
time, they should be able to consume those foods or beverages againwithout any side
effects.
พทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ชะลอวัยและ
เวชศาสตร์ฟื้นฟูภาวะเสื่อม เปิ ดเผยว่าอาการ
เจ็บปวดและไม่สบายเนื้อตัวเหล่านี้เป็นอาการ
แพ้อาหาร ซึ่งอาการเหล่านี้สามารถรักษาได้ อันดับแรก
ต้องระบุ ให้ได้ก่อนว่ าคนๆ นั้นเป็นโรคภูมิแพ้อาหารแบบ
เฉียบพลันหรือแบบแอบแฝง โดยคนส่วนใหญ่มั กไม่รู้ว่า
มี โรคภู มิแพ้ อาหารทั้ งแบบเฉียบพลับและแอบแฝง
หรื อไม่ก็คิ ดว่ามันก็คื อโรคภูมิแพ้อาหารเหมือนๆ กั น
แต่ ในความจริ งแล้ววิ ธี รับมือโรคภู มิ แพ้อาหารทั้ง 2
ประเภทนี้ต่ างกันมาก
คนที่เป็ นโรคภูมิ แพ้อาหารบางชนิดอย่างเฉียบพลัน
จะต้ องหยุดรับประทานอาหารชนิดนั้นเพื่อป้ องกันไม่ให้
เกิดอาการแพ้ แต่ส�ำหรับคนที่เป็ นโรคภูมิแพ้อาหารแอบแฝง
ส่วนใหญ่ แล้วสามารถรักษาด้ วยยาเพื่อเรียกสมดุ ลของ
ร่างกายกลับคืนมาซึ่งจะท�ำให้คนคนนั้นสามารถต้านทาน
อาหารที่ ตนแพ้ได้ และภายในระยะเวลาไม่ นานก็จะ
สามารถรั บประทานอาหารหรือเครื่องดื่มชนิ ดนั้นได้
ในที่สุด โดยไม่ มีอาการแพ้ใดใด
โรคภูมิแพ้อาหารเฉียบพลันและโรคภูมิแพ้อาหาร
แอบแฝงต่ างกันอย่างไร
อาการแพ้ ในโรคภูมิ แพ้ อาหารเฉี ยบพลั น ซึ่งเป็ น
การตอบสนองของภูมิ คุ ้มกั นของร่างกายต่ ออาหาร
ที่ รับประทานเข้าไปจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เฉียบพลัน
และในบางครั้ งเป็นอันตรายมาก โดยอาการที่ บ่งชี้ว่า
แพ้ อาหารได้แก่ มี ผื่นขึ้นตามร่างกายใบหน้าบวมหายใจ
ล�ำบาก เป็ นลมพิษ คั นตามร่างกาย และมีภาวะหายใจ
หอบเร็วและสั้น เป็นต้น นอกจากนี้ หากเป็นกรณี ที่มี
ปฏิกิริยาแพ้อย่างรุนแรง อาจเกิดภาวะช็ อกและน�ำไปสู่
การเสี ยชีวิ ตได้
ค�ำอธิ บายทางการแพทย์ง่ายๆของ โรคภู มิแพ้อาหาร-
เฉียบพลัน คือ ผู้ป่วยจะมีอาการเกิ ดขึ้นโดยเฉียบพลัน
ทันที หลังจากรั บประทานอาหารที่แพ้เข้าไปโดยส่วนมาก
เกิดจากภูมิต้านทานอิมโมโนโกลบุลิน ชนิดอี (IgE) ซึ่งจะ
ถูกปล่อยออกมาเมื่อร่างกายพบกับสิ่งแปลกปลอม เช่น
โปรตี นบางชนิด ปลา หอย ถั่ว (เช่น ถั่วลิสง วอลนัท
เฮเซลนัท บราซิลนัท) เป็ นประเภทอาหารที่คนเราจะแพ้
มากที่สุด และบ่อยครั้งที่เด็กเล็กๆ จะแพ้อาหารประเภท
นมและไข่ ด้วยเช่นกัน
ในทางกลั บกันอาการแพ้ ในโรคภู มิ แพ้อาหาร-
แอบแฝงจะเกิดขึ้นอย่างล่าช้าหลั งจากที่กินหรือดื่มเข้าไป
แล้วโดยอาการที่บ่งชี้ว่ามีการแพ้อาหารได้ แก่ อาการบวม
และปวดท้อง เป็นต้นการแพ้อาหารแบบแอบแฝงมีหลาย
สาเหตุ เช่น การขาดเอนไซม์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยย่อยอาหาร
อย่างสมบูรณ์ โรคอาหารเป็นพิษโรคลําไส้ทํางานแปรปรวน