74
NO.40 / MAR 2016
โปรตี
นจากพื
ช (ที่
ไม่
ได้
มาจากสั
ตว์
) ก�
ำลั
งอยู
่
ในกระแส...การบริ
โภคผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
มี
องค์
ประกอบของไขมั
นก�
ำลั
งกลั
บมาอี
กครั้
ง...รสเปรี้
ยวมาแรง...การเอาใจใส่
ตั
วเองมากขึ้
น และการดั
ดแปรพั
นธุ
กรรมแบบเป็
นมิ
ตรต่
อผู
้
บริ
โภค ทั้
งหมดนี้
เป็
นเพี
ยงตั
วอย่
างบางส่
วนของเทรนด์
ใหม่
มาแรงปี
2559ที่
คาดว่
าจะเข้
ามามี
บทบาท
ทางนวั
ตกรรมและกระตุ้
นการตลาดในเวลาอั
นใกล้
นี้
in Fast-movingConsumerGoods
Protein fromplants (notanimals) is in, fat isback, sour issweet,
personal care is situational, and genetic modification is
consumer-friendly. This is just a sampling of some of the hot
new trends expected to energize packaged goods innovation
andmarketing in2016.
Hottest Trends for 2016
โปรตี
นเป็
นดาวเด่
นในวงการอุ
ตสาหกรรมอาหารมาเป็
นระยะเวลาหนึ่
งแล้
ว
แต่
เริ่
มหมดยุ
คของโปรตี
นที่
มาจากสั
ตว์
แรงสนั
บสนุ
นส่
วนหนึ่
งและ
ส่
วนใหญ่
ที่
คอยผลั
กดั
นกระแสโปรตี
นจากพื
ชนั้
นมาจากกลุ
่
มผู
้
บริ
โภค
ที่
คาดไม่
ถึ
ง ซึ่
งก็
คื
อ กลุ
่
มนั
กกี
ฬาที่
เป็
นมั
งสวิ
รั
ติ
ผู
้
บริ
โภคกล่
ุ
มนี้
สามารถ
ช่
วยเชื่
อมโยงระหว่
างความสามารถทางกี
ฬาให้
เข้
ากั
บการบริ
โภคโปรตี
น
จากพื
ชได้
อย่
างดี
ดั
งนั
้
น ในปี
2559 นี้
จะจ้
องจั
บตามองกระแสการใช้
โปรตี
นจากพื
ชให้
ดี
ที
เดี
ยว
นเรื่
องของสุ
ขภาพ การมี
สุ
ขภาพที่
ดี
แข็
งแรงสมบู
รณ์
เทคโนโลยี
ความสะดวกสบาย และการบริ
โภคตามใจตนเองมากขึ้
น ทั้
งหมดนี้
น่
าจะเป็
นกุ
ญแจด้
านนวั
ตกรรมที่
ส�
ำคั
ญในปี
นี้
เช่
นกั
น
H
ealth, wellness, technology, convenience, and indulgence
areallprojected tobekey innovationplatforms for thisyear.
01
02
Proteinhas beena superstar in the food industry for some
time,butstormcloudsaregatheringoveranimal-basedprotein.
Someof the strongest support for plant protein is coming from
an unlikely source – vegetarian athletes – a group that could
help link plant protein with athletic prowess. Look for plant
protein’s star to rise in 2016.
Protein fromPlants, NOTAnimals
โปรตี
นจากพื
ช ไม่
ใช่
จากสั
ตว์
Fat isBack
ไขมั
น...กลั
บมาแล้
ว
วายร้
ายสุ
ขภาพ เป็
นเทรนด์
ที่
ไปๆ มาๆ ในอุ
ตสาหกรรมอาหาร แต่
ใน
ช่
วงทศวรรษที่
ผ่
านมา กลั
บดู
เหมื
อนว่
าตั
ววายร้
ายที่
สุ
ดก�
ำลั
งจะพลิ
กผั
น
มาเป็
นตั
วดี
เสี
ยแล้
ว ไขมั
น แท้
จริ
งแล้
วก�
ำลั
งถู
กเลื่
อนขั้
นให้
เป็
นวั
ตถุ
ดิ
บ
ที่
ช่
วยให้
ผู
้
บริ
โภคสุ
ขภาพดี
อย่
างไม่
มี
ใครคาดคิ
ด สถานะเที
ยบเท่
า
การบริ
โภคน�้
ำดื่
มแล้
วสุ
ขภาพดี
ถ้
าจะเปรี
ยบเที
ยบง่
ายๆ ล่
าสุ
ด เครื่
องดื่
ม
ไขมั
นหนึ่
งในเครื่
องดื่
มฟั
งก์
ชั
นนั
ล ได้
ถู
กเปิ
ดตั
วและรุ
กตลาดใน
สหรั
ฐอเมริ
กาเป็
นที่
เรี
ยบร้
อยเล้
ว โดยเครื่
องดื่
มดั
งกล่
าวมี
ส่
วนประกอบที่
ส�
ำคั
ญอย่
างไตรกลี
เซอไรด์
ที่
สกั
ดมาจากน�้
ำมั
นมะพร้
าวนั่
นเอง
Healthvillains tend tocomeand
go in the food industry, and things
are lookingup foroneof the industry’s
biggest villains in recent decades –
fat. Fat is actually being promoted
as a health-enhancing ingredient in
categoriesyouwouldnotexpect, like
bottled water. FATwater functional
water, a recentUS launch, contains
medium-chain triglycerides (MCTs)
derived from coconut oil.
TomVierhile
Innovation InsightsDirector
Canadean
