STRONG
QC & QA
51
APR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
byaddingammoniummolybdate tosamples togeneratebluecomplexcompounds
ofmolybdate.Theabsorbanceofbluecomplexcompoundswillbe thenanalyzed
viaUV/VIS spectrophotometer at 880 nmwavelength to be comparedwith the
standard curve at 0.1, 0.4, 0.6, 0.8and1.0 ppm.
UV/VIS spectrophotometer technique can also be applied to other quality
analysissuchasdeterminationof thedeteriorationof bleachability index (DOBI)
of palm oil which attempts to predict the ease of refining of crude palm oil by
measuring the absorbance at 446 nm and 269 nm. wavelengths, analyzing the
purity of olive oil, and the color of wines.
วิ
ธี
การท�
ำปฏิ
กิ
ริ
ยากั
บAmmoniumMolybdate เพื่
อให้
เกิ
ด
สารประกอบเชิ
งซ้
อนสี
ฟ้
าของ Molybdenum และวั
ดค่
า
การดู
ดกลื
นแสง (Absorbance) ที่
ความยาวคลื่
น 880
นาโนเมตร เที
ยบกั
บStandardCurveที่
ความเข้
มข้
น0.1,
0.4, 0.6, 0.8และ 1.0ppm
นอกจากนี้
เทคนิ
ค UV/VIS Spectrophotometer
ยั
งสามารถน�
ำไปใช้
วิ
เคราะห์
ทางคุ
ณภาพอื่
นๆ ได้
อี
ก เช่
น
การวิ
เคราะห์
ความสดของน�
้
ำมั
นปาล์
มด้
วยเทคนิ
ค
การวิ
เคราะห์
ค่
า DOBI (Deterioration of Bleachability
Index) ซึ่
งเป็
นดั
ชนี
บ่
งชี้
ความยาก-ง่
ายในการกลั่
น ซึ่
งจะ
วั
ดค่
าการดู
ดกลื
นแสงที่
ความยาวคลื่
น 446 และ 269
นาโนเมตร การวิ
เคราะห์
ความบริ
สุ
ทธิ์
ของน�้
ำมั
นมะกอก
และการวั
ดสี
และความเข้
มของไวน์
เป็
นต้
น
Phosphate
in carbonated beverages is
mainly from the addition of phosphoric acid to the
beverages. This addition is done to improve the
sourness and shelf-life of the products. Moreover,
sodiumphosphate is alsonaturally found inwater,
especially in the surfacewater, which is commonly
used in thebeverageproduction. Inadditionbased
on a latest study, it is found that human with high
phosphate content in blood will likely have higher
risk of Chronic Kidney Disease (CKD) leading to
damagedbloodvessels,andeventually resulting in
moreskinwrinkles.Thus, it iscrucial thatphosphate
contentanalysis isaccuratelyaccomplished in food
andbeverageproducts. Theanalysis canbedone
รู
ปที่
1
กราฟมาตรฐาน
Figure 1
StandardCurve
ข้
อมู
ลเพิ่
มเติ
ม/Additional Information
1
เครื่
องUV5-NanoSpectrophotometer จาก เมทเล่
อร์
-โทเลโด
UV5-NanoSpectrophotometer fromMettler-Toledo
