- page 44

44 APR2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R&D
สุขภาพและความงามสร้ างจากภายในด้วย
เวย์โปรตีน
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลากหลายประเภทที่ มีคุณสมบัติช่วยลดหรือควบคุมน�้ำหนั ก แต่ยังมีอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ที่หลายท่านคงไม่ทราบถึงคุณสมบัติดังกล่าว นั่นคือ หางนม หรือ เวย์ (Whey) นั่นเอง
Nowadays, there are a variety of supplements that help reduce or control weight. However, there is another
natural product that is not conscious of the properties that iswhey protein.
W hey isaby-productofcheesemakingwhichcontains
high-qualityprotein.Humancandigest andabsorb
easilyandasquickly includingessentialaminoacid.
Moreover, Branched-chainAminoAcid (BCAA) consistedof
leucine, isoleucine and valine plays an important role in
strengthening, repairs and creates newmuscle tissue. The
types of whey protein categorized by protein concentration
are asTable 1:
Inaddition to theabilityof repairingandbuildingmuscle,
whey protein is related to the health and beauty concept.
Therefore, there are several studies have discussed on the
effect of whey protein in terms of weight management.
Douglas et al. (2008) studied the effect of protein on
weight management and satiety. Found that eating high-
qualityproteincandecreasehungrinessbetweenmeals rather
thaneatingcarbohydratesand fat. Eatingahighproteindiet
is related to energymetabolism in the body aswell.
Petra etal. (2009)studied theeffectsofeating lactoferrin
predominant whey protein intake of 200mg consecutive 12
weeks, acne and blemish reduced. They can assume
lactoferrinpredominantperform inanti-microbial,whichcause
acne, reduce inflammationandalsoservesasanantioxidant
aswell. (Figure 1)
วย์เป็ นผลิตภัณฑ์ จากนม ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิ ตเนยแข็ง (Cheese)
ประกอบด้ วยโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่ งร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมไปใช้ได้ง่าย
และรวดเร็ว และกรดอะมิ โนที่จ�ำเป็น (Essential amino acid) นอกจากนี้ยังมี
กรดอะมิโนชนิด Branched-chain amino acid (BCAA) ได้แก่ ลิ วซีน (Leucine)
ไอโซลิวซีน (Isoleucine) และวาลี น (Valine) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มี ส่วนส� ำคัญในการ-
เสริมสร้างกล้ามเนื้ อซ่อมแซมส่วนที่ สึกหรอหรือสร้างเนื้ อเยื่อเพิ่มเติมอย่างไรก็ตาม
สามารถจ�ำแนกประเภทของเวย์ ตามความเข้มข้นของโปรตีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลั กได้
ดังตารางที่ 1
นอกจากความสามารถในการซ่อมแซมและเสริ มสร้างกล้ามเนื้ อแล้ว เวย์ยังมี
คุณสมบัติ ที่เกี่ยวข้ องกับการเสริ มสร้างสุขภาพและความงามของร่ างกายอีกด้วย
มีงานวิจัยหลายฉบับที่ กล่าวถึงผลของการรับประทานเวย์เพื่ อลดหรือควบคุมน�้ำหนัก
Douglas etal . (2008) ได้ท�ำการศึกษาผลของโปรตีนต่อการควบคุ มน�้ำหนักและ
ความอิ่มพบว่าการรับประทานโปรตีนคุณภาพสูงจะช่วยลดความหิวระหว่างมื้ออาหาร
ได้ดีกว่าการรั บประทานคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การรับประทานอาหารโปรตีนสูง
มีผลเกี่ยวเนื่องกับกระบวนการเผาผลาญพลังงานในร่างกายสู งตามไปด้วย
ฝ่ายบริการเทคนิ คและประกันคุณภาพ
Technical Service andQualityAssuranceDepartment
IPS International Co., Ltd.
ips_inter@hotmail.com
Beauty fromWithin
Whey Protein