- page 37

37
APR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
ไพริดอกซิน (วีตามินบี 6)
การขาดวิตามินบี 6 มีผลให้ เกิดอัตราเสี่ยงต่ อ
โรคกล้ามเนื้อและหลอดเลือดและไขมันในเลือด
สูง วิตามินบี 6 พบได้ในอาหารหลายชนิด ได้แก่
ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเสริมวิตามิ นบี 6 ถั่ ว เนื้อสัตว์ ปลา และ
ผักผลไม้บางชนิ ด
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2)
อาหารที่พบวิตามินบี 2 ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ พืชตระกู ลถั่ว
นัทผักใบเขียวผลิตภัณฑ์นมและเนย การขาดวิ ตามินบี 2
ยังมีการศึกษาไม่มากนัก
อาหารและโภชนาการของผู้สูงอายุ จ�ำเป็นต้องมี
การจัดสรรให้เพี ยงพอต่อความต้องการของ
ร่างกายของผู ้ สู งอายุ เนื่ องจากอาหารของ
คนกลุ่มนี้แตกต่างจากคนวัยอื่นๆ
Pyridoxine (VitaminB6)
Pyridoxinehasbeenassociatedwiththecardiovascular
diseaseandhyperlipidemia. It is found inavarietyof
food including vitamin B6 fortified cereals, beans,
meat, fishand some fruits and vegetables.
Riboflavin (VitaminB2)
Riboflavin has been found in meat, egg, legumes,
nuts, green leafy vegetables and dairy product. The
riboflavindeficiency isunknownand there isnotmore
information in scientific evidence.
Fooddietaryandnutrition isnecessary tomanage
tobeenough sufficiency for thebody of older adults
because the diet for these older adults is different
from other ages.
เอกสารอ้างอิ ง/References
TheAcademy of NutritionandDietetics. 2012. Positionof the
AcademyofNutritionandDietetics: FoodandNutrition forOlder
Adults:PromotingHealthandWellness. Journal of TheAcademy
of NutritionandDietetics, 112(8):1255-1277.
Watson,R.R.2008.Chapter2:VitaminsandHealth inOlderPerson,
Handbookof Nutrition in theAged, 4th edition. CRCPressTaylor
&FrancisGroup, NewYork: TheUnitedStates of America,
pp. 24-27.