29
APR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
FOCUS
งานวิ
จั
ยอาหารเพื่
อผู้
สู
งอายุ
ในประเทศญี่
ปุ่
น
บริ
ษั
ท อายิ
โนะโมะโต๊
ะ ประเทศญี่
ปุ
่
น ให้
ความส�
ำคั
ญกั
บการพั
ฒนา
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ใหม่
เพื่
อสนองตอบต่
อความต้
องการของกลุ
่
มผู
้
บริ
โภคที่
ใส่
ใจ
สุ
ขภาพและกลุ
่
มผู
้
สู
งอายุ
โดยมี
งานวิ
จั
ยเชิ
งลึ
กเพื่
อค้
นหาแนวทางการใช้
ประโยชน์
จากกรดอะมิ
โน และน�
ำมาพั
ฒนาเป็
นสารเสริ
มอาหาร
ในรู
ปแบบต่
างๆ อาทิ
สารช่
วยกระตุ
้
นความอยากรั
บประทานอาหารของ
ผู
้
สู
งอายุ
ท�
ำให้
เกิ
ดรสอร่
อยหรื
ออู
มามิ
สารเสริ
มกรดอะมิ
โนไกลซี
น (Glycine)
เพื่
อช่
วยในการนอนหลั
บ สารเสริ
มกรดอะมิ
โนลิ
วซี
น (Leucine) เพื่
อ
เสริ
มสร้
างให้
กล้
ามเนื้
อแข็
งแรงและเพิ่
มกล้
ามเนื้
อในผู้
สู
งอายุ
เป็
นต้
น
Researchon theDiet of JapaneseSeniors
AjinomotoCo., Inc. inJapanhasgivenpriority to thedevelopment
ofnewproducts tomeet theneedsofhealth-consciousconsumers
and the elderly. In-depth research has been conducted to find
ways todevelopaminoacidsas foodadditives in various forms,
includingasflavor or umami enhancers tostimulate theappetite
of older people, as glycine supplements as a sleep aid, and as
leucinesupplements tostrengthenmusclesand increasemuscle
mass in theelderly.
