- page 34

34 APR2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
ผลิตภั ณฑ์อาหารและเครื่ องดื่มส�ำหรั บผู้สูงอายุ
ปัญหาสุขภาพเป็นปัญหาส�ำคัญของผู้สูงวั ย ซึ่งเป็นผลมาจากโภชนาการที่ได้จากอาหาร การป้องกันรักษาโรคของผู้สูงอายุสามารถท�ำได้โดยสองวิธี
วิธีที่หนึ่งได้มาจากอาหารที่รับประทานเข้าไปในแต่ละวั น วิธีที่สองได้มาจากการรักษาด้ วยวิธีโภชนบ�ำบัดทางการแพทย์
Healthproblem is themajor considerationof nutritionof older adult.Their nutritionwell-beingarecausedbynutritious
food.Thepreventionof chronicdiseases isclassified into2ways; thefirstway isobtained from the intakeof diet food.
The intakeof foodprovides thenutrient diet for older adults.Anotherway is themedical nutrition therapy (MNT)which
is an effective diseasemanagement approach.
Food&Beverage for Elders
Themedical nutrition therapy (MNT) lessenschronicdisease
risk, slows disease progression, and reduce disease
symptoms.Thisstrategy ismanagedbydoctorandused for
medicinal food. Themostlyolder adultshaveat least oneormore
chronichealthcondition. Therefore, thecomponents from thediet
are themain associated with health and aging (TheAcademy of
NutritionandDietetics, 2012).Aging is associatedwith increased
risk for low vitamin consumption. In theUnitedStatesofAmerica,
total energy intake decrease substantially with age. Lower food
intakeamong theelderlyhasbeenassociatedwith lower intakeof
calcium, iron, zinc, vitamin B and C. Approximately, 50% of the
olderadultsareobtainedvitaminandmineral less than theamount
วิธีโภชนบ� ำบัดทางการแพทย์ (Medical nutrition therapy) เป็ นวิธี
การจัดการโรคภัยโดยการลดอัตราการเสี่ยงต่อโรคลดความก้ าวหน้า
ของโรคให้ช้าลง และลดอาการของโรค วิธีนี้ใช้อาหารทางการแพทย์
โดยแพทย์เป็ นผู้ จัดให้ ซึ่ งจะช่วยให้ สุ ขภาพของผู้สู งอายุแข็ งแรงและ
สดชื่นขึ้น ส่วนใหญ่แล้ วผู้สู งอายุจ�ำนวนมากมั กมีสภาวะการเจ็บป่ วยเรื้อรัง
มากกว่าหนึ่งโรคดังนั้นองค์ประกอบของสารอาหารจากอาหารที่รับประทาน
จึงเป็นปัจจัยส� ำคัญที่เกี่ยวข้องกับสุ ขภาพและอายุ (The Academy of
NutritionandDietetics, 2012)ทั้งนี้ อายุที่เพิ่มขึ้ นในวัยของผู้สูงอายุมักจะ
เกี่ ยวข้องกั บการขาดวิตามิ นที่ จ�ำเป็ นต่ อร่ างกาย จากการศึกษา
ดร.วั ชรี สีห์ช�ำนาญธุระกิจ
VatchareeSeechamnanturakit, Ph.D.
InterdisciplinaryGraduateSchool of Nutraceutical andFunctional Food
Prince of SongklaUniversity
seevatcharee@yahoo.com