- page 24

STUDY FOR SUCCESS (From Left to Right)
1. Assoc. Prof. Dr.Saiwarun ChaiwanichsiriHead of Department of Food Technology, Faculty of Science,
Chulalongkorn University
2. Asst. Prof. Dr.Tanaboon SajjaanantakulDean of Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University
3. Mag.Gunther SucherAustrian Trade Commissioner for Thailand
4. Dr.Gerhard SchleiningCoordinator of the SEA-ABT project
5. Assoc. Prof. Dr.Komsan MaleeseeDean of Faculty of Engineering, King Mongkut’s Institute
of Technology Ladkrabang (KMITL)
6. Mr.Lorenzen KnuthEuropean Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG)
หัวใจส�ำคั ญของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มก็คือการแปรรูป ซึ่งต้องอาศัยเครื่องจั กรที่ทันสมัยและมีประสิทธิ ภาพ ข้อมูลจากศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร สถาบันอาหาร ระบุ ว่า
ปัจจุ บันอุตสาหกรรมเครื่ องดื่มในประเทศไทยจัดเป็นตลาดที่มีผู้ขายน้อยราย มีผู้ประกอบการเพี ยงไม่กี่รายเท่านั้นที่ก�ำหนดทิ ศทางของตลาด อุตสาหกรรมเครื่องดื่มมีตลาดส่วนใหญ่
อยู่ในประเทศ และเป็นอุตสาหกรรมที่ก่อให้เกิดการจ้างงานโดยตรง รวมทั้งอุตสาหกรรมต่อเนื่องอีกเป็นจ�ำนวนมาก
Key to thebeverage industry is themanufacturingprocesswhich reliesonstate-of-the-artmachinery.Data from theFood Intelligence
Center, National Food Institute, show currently that the Thai beverage industry is an oligopoly with only a few operators influencing
thedirectionof themarket.Thedomesticmarket is themajority forbeveragesandassuch thissectordirectlycontributes toemployment
aswell asmany other downstream industries.
Beverageproduction inThailandcanbedivided intonon-alcoholic
beverages (60%) and alcoholic beverages (40%). Small-scale
entrepreneursconstitute72%ofmanufacturers,whilemedium-
scaleentrepreneurs (20%)and large-scaleentrepreneurs (8%).Labor
in thebeverage industry isdistributedevenlyat about 25% ineachof
the threemajorsectors—brewing,distilledspirits,andsoftdrinks—with
the rest of theworkforcebeingscatteredamong theoperatorsmaking
energy drinks, wine or chilled liquors, sweetened drinks, and other
beverages.
Undoubtedly, the professionalism of the operators is one of the
vital cogs propelling the development of the Thai beverage industry,
and thishasbeen the inspiration for theSouthEastAsiaAcademy for
BeverageTechnology (SEA-ABT).
About theProject
Under the Erasmus+ funding scheme “Capacity Building in Higher
Education” the partners of the SEA-ABT project will increase the
capacities of Thai Universities for delivering modern high quality
curricula in the area of beverage technology. Thesewill be based on
newdemanddriveneducationalproducts,using innovativepedagogical
approaches and teaching tools for different profiles.
Within the3yearproject,started fromOctober2015, theconsortium
willestablishan independent jointAcademy,withhubs inThailandand
EU, toenable sustainable collaboration inhigher education (HE) and
continuingprofessional development (CPD).Bothof the twoschemes
will focus on technical-based knowledgemainly for food processing,
food safety, hygienic design, eco-friendly design (energy saving and
waste reduction), aswell as social skills – teamwork, critical thinking
andEnglish skills. Theacademywillmanage trainingand continuous
exchange of best practice between Thai partners and European
partners.
• Objectives
• Enhancing the development of beverage industry in Thailand
andSEAcountries
• Improving of the Education Sector in the area of beverage
technology (and beyond) inThailand andSEA
• Increasing the capacities of Thai universities for delivering
modernhighqualitycurriculaandLifeLongLearning (LLL) in thearea
of beverage technology
• Promoting theconvergencewithEUstandards inhighereducation
ProjectActivities
• Analysis of needs for HE and CPD in the area of beverage
technology (Stakeholdersmeeting; 11February 2016)
• Development of a 1-year certified postgraduate curriculum on
BeverageTechnology
รงงานเครื่ องดื่มในประเทศไทยอาจแบ่ งได้เป็นโรงงานเครื่ องดื่มไม่ ผสม
แอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ60 และโรงงานเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ประมาณ
ร้อยละ 40 โดยเป็ นผู้ประกอบการขนาดเล็ก (ร้อยละ 72) โรงงานขนาดกลาง
(ร้ อยละ 20) และโรงงานขนาดใหญ่ (ร้อยละ 8) แรงงานในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
จะกระจายอยู ่ใน 3 อุตสาหกรรมส� ำคัญ ได้แก่ อุตสาหกรรมเบียร์ สุ รากลั่น และ
น�้ ำอัดลมในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน คือ ประมาณร้ อยละ 25 และแรงงานที่เหลือจะ
กระจายอยู่ในอุ ตสาหกรรมเครื่องดื่มให้พลังงาน ไวน์หรือสุราแช่ น�้ ำหวาน และ
อุตสาหกรรมเครื่องดื่มอื่นๆ
… แน่นอนว่า ความเป็นมืออาชีพของผู ้ประกอบการเป็นอีกหนึ่งฟั นเฟืองส�ำคัญ
ที่จะผลั กดันให้อุตสาหกรรมเครื่องดื่มพัฒนาอย่างรุ ดหน้า และนี่คือที่มาของโครงการ
SouthEast AsiaAcademy for BeverageTechnology (SEA-ABT)…
ที่มาของโครงการ
โครงการSouthEast AsiaAcademy forBeverageTechnology (SEA-ABT) ได้รับ
ทุนสนั บสนุนจาก Erasmus+ มีระยะเวลา 3 ปี เริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคม 2558 โดยมี
University of Natural Resources and Life Sciences (BOKU) ประเทศออสเตรีย
เป็ นผู ้ประสานงานโครงการ และเป็ นความร่วมมือกั นของมหาวิทยาลัยในยุโรป
มหาวิทยาลัยในประเทศไทย และภาคอุตสาหกรรม โครงการดังกล่าวมีวัตถุ ประสงค์หลัก
เพื่ อเพิ่มศักยภาพและส่งเสริ มการศึกษาขั้นสูง และการฝึกอบรมเพื่ อพัฒนาทั กษะ
วิชาชี พส�ำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในประเทศไทย และในประเทศแถบ
เอเชียตะวันออกเฉี ยงใต้
สถาบันการเรียนรู้ร่วม EU-SEA ด้ านเครื่องดื่ม (Joint EU-SEA Beverage
Academy) ซึ ่งจัดตั้ งขึ้นภายใต้โครงการนี้จะเป็ นศูนย์ฝึกอบรมซึ่ งตั้งอยู่ที่ กรุงเทพฯ
(มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ) และเวียนนา (BOKU) โดยมีการท�ำงานเป็นอิสระต่อกั น
ภายใต้ศูนย์ ฝึกอบรมดังกล่าวจะมีการใช้แนวทางและเครื่องมือการสอนใหม่ส�ำหรับ
หลักสูตรรับรองประกาศนียบัตรหลังปริญญา1ปี หรือ1-yearcertifiedpostgraduate
program ด้ านเทคโนโลยีเครื่องดื่ม (การศึ กษาขั้นสูง หรือ Higher Education; HE)
รวมทั้งหลักสูตรฝึ กอบรมเพื่อพั ฒนาทักษะวิ ชาชีพส� ำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรม
เครื่องดื่ม (Continuing Professional Development; CPD) ทั้งนี้ หลักสูตรทั้งสอง
ประเภทจะเน้นในด้านความรู้ทางเทคนิค โดยเฉพาะอย่ างยิ่งด้านการแปรรูปอาหาร
ความปลอดภั ยอาหาร การออกแบบตามสุขลักษณะและค�ำนึ งถึงสิ่งแวดล้ อม เช่น
การประหยัดพลั งงาน และการลดของเสีย รวมทั้ งทักษะด้านสังคม เช่น การท� ำงาน
เป็นทีมการคิดเชิงวิพากษ์ และทักษะด้านภาษาอังกฤษ
Academy for BeverageTechnology
South EastAsia