- page 67

NO.42 / AUG 2016 67
จากภายในครบถ้วน (เช่นอาหารว่ างที่มี ถั่วหรือสาหร่ายเป็ นส่วนประกอบหลัก)
ความพึงพอใจที่ ผู้บริ โภคมีต่ ออาหารที่มี ประโยชน์จากธรรมชาติ ส่งผลให้
เทรนด์นี้ กลายเป็นตั วผลักดันความส�ำเร็ จของอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด
เช่นนมอัลมอนด์ หรือโยเกิร์ตอุดมไขมันที่มีโปรตีนสูงจากธรรมชาติ
4. อาหารลดน�้ำตาลและอาหารเพื่ อการลดน�้ำหนัก
การเปลี่ยนแปลงในเรื่องของพฤติกรรมผู ้บริโภคที่ หันมาลดการรับประทาน
น�้ำตาลจะได้รับอิทธิ พลจากความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพจากธรรมชาติคื อหนึ่งในตัวแปรส�ำคั ญที่สะท้ อนว่า
น�้ำผักผลไม้ เช่นน�้ำมะพร้ าวหรือน�้ำเบิร์ชอาจมาท้าทายสมูทตี้ผลไม้ในปัจจุบั น
ในหลายประเทศมียอดขายน�้ำผลไม้และสมู ทตี้ลดลง เนื่องจากถูกมองว่าเป็น
วายร้ายใส่น�้ำตาล เดาได้ไม่ยากเลยว่าคนสมัยนี้จะหันไปดื่มเครื่องดื่มอะไรแทน
ยอดขายน�้ำมะพร้าวที่มีแคลอรีต�่ำและมีความเป็นธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่
ขายโดยไม่เติมน�้ำตาลมียอดขายพุ่งกระฉูด เช่นเดียวกั บยอดขายน�้ำดื่มบรรจุขวด
นอกจากนี้ Innocent’s (แบรนด์สมู ทตี้ที่ใหญ่ที่สุดในยุ โรป) ของ โคคา-โคล่า
ก็ได้ เริ่มเปิ ดไลน์น�้ำมะพร้าวที่มีน�้ำตาลเพียง 8.5 กรัมต่อ 250 มิลลิลิตร ซึ่งนั บว่า
ต�่ำกว่าเมื่อเทียบกับน�้ ำตาลในสมูทตี้ น�้ำมะม่วงเสาวรสจากธรรมชาติ ที่มีน�้ำตาล
ถึง 27.3กรัม
ground. It isn’t difficult to find what people-especially younger people-are
drinking instead.
Sales of coconut water-naturally low in calories andnaturally sweet, so
mostly sold with no added sweetener-have jumped. So too have sales of
bottled water. It’s no surprise that Coca-Cola-owned Innocent (Europe’s
biggest smoothiebrand)has launchedacoconutwater. It has just 8.5grams
of sugar per 250ml serving-compared to the 27.3 grams per serving in its
mangoand passionfruit smoothie.
Reduced sugar intake is also connected to thepowerful trendof weight
wellness, which has seen people switch from eating special foods and
following special diet programs to thinking about “weight wellness” as part
of their everyday decisionmakingabout food.
5. Protein’sPower
Protein looksset tobeoneof thebiggest beneficiariesof current trendsand
remains apowerful trend in its own right as it connects to all theothers.
No longer the mainstay of body-builders, protein is embraced as a
“naturally functional” nutrient that peopleunderstand theyneed to include in
theirdiet.Socialmedia is fullofplaceswhereeverydayactivepeopleendorse
protein for maintaining a healthyweight, fitness and a healthy body-shape.
Try researching the Twitter hashtag #strongnotskinny and you will see the
extent towhich everyday active people discuss protein and a healthy body.
Protein provides a satisfying texture and mouth-feel in dairy, and that has
been the bigger part of the success of Greek yogurt, skyr and other higher-
proteindairy foods.