- page 76

76 NO.42 / AUG 2016
ตลาดชาในประเทศไทย
ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร
สถาบันอาหาร
กระทรวงอุตสาหกรรม
Food IntelligenceCenter Thailand
National Food Institute
Ministry of Industry
ท่ามกลางกระแสความห่วงใยสุขภาพในหมู่ ผู้บริโภคชาวไทย ประกอบกับมีงานวิจัยจ� ำนวนมากกล่าวถึ งคุณประโยชน์ ของชาว่าสามารถลดความเสี่ยง
การเป็นโรคมะเร็ ง โรคหัวใจลดระดับน�้ำตาลในเลือด และควบคุมไขมันในเลือด ฯลฯท�ำให้มีผู้ คนจ�ำนวนมากหันมาดื่มชาเพิ่มขึ้นจากแต่ก่อนที่ชาเป็นเพียง
เครื่ องดื่มที่ ได้รับความนิ ยมในหมู่ ผู ้สูงอายุเท่านั้น แต่ ปัจจุ บันกลุ่มผู้บริโภคชาเริ่มมีอายุน้อยลงเริ่ มตั้งแต่วัยหนุ่มสาวและวัยท�ำงานประกอบกั บมีผลิตภัณฑ์
ชาให้ ผู้บริ โภคเลือกดื่มหลากหลายมากขึ้นทั้งชาด�ำชาเขียวชาผลไม้ และชาสมุนไพรรวมถึงการขยายตัวของร้านกาแฟและชาในเมืองใหญ่ ล้ วนเป็นปัจจัย
สนั บสนุนให้ตลาดชาในประเทศเติบโตอย่ างต่อเนื่อง โดยในช่วง 5ปีที่ผ่ านมามีอัตราขยายตัวเฉลี่ ยร้อยละ 4.16ต่อปี กล่าวคือปี 2553ตลาดชามีมูลค่า
2,230 ล้านบาท และเพิ่มขึ้นเป็น 2,626 ล้านบาทในปี 2557
In themidst of craze inhealth concerns amongThai consumers, alongwithmassive researches stating thebenefits
of tea that it can lessen the risks of cancerous diseases, heart diseases, lower sugar level in blood, and control
cholesterol level inblood, etc., agreat number of peoplehave turned todrinking teamore.Whenbefore teaused to
beabeveragewhichgainedpopularitysolelyamong theelderlies,whilenowadays teaconsumersare thosewhoare
at younger ages, starting from youths or working age groups. Thanks tomore selections of tea productswhich are
black tea, green tea, fruit tea, andherbal tea, together with the rapidexpansionof coffeeand tea shops in the cities,
teamarkets are growing incessantly. Within the past five years, the average expansion rate was 4.16 percent per
annum,whichmeans that in theyear2010, teamarketwasvaluedat 2,230millionbaht and increased to2,626million
baht in the year 2014.
าเป็ นเครื่องดื่ มยอดนิยมชนิ ดหนึ่งของโลก โดยมีการกล่าวกันว่า
ชาเป็นเครื่องดื่ มที่มีการบริโภคมากเป็น อันดับสอง รองจากน�้ำเปล่า
แต่ส�ำหรับในประเทศไทยแล้ว ความนิยมดื่มชายังมีไม่มากเท่ าใดนัก
หากพิจารณาจาก มูลค่ าตลาดเครื่องดื่มร้ อน (Hot drink) พบว่าชามีสัดส่ วน
เพี ยงร้อยละ 6.40 เท่านั้น เนื่องจากผู้บริโภคชาวไทยนิยมดื่มกาแฟมากกว่า
ขณะที่ อัตราการบริโภคชาของคนไทยอยู่ในระดับต�่ ำ หรืออัตราเฉลี่ย 0.93
กิ โลกรัมต่ อคนต่อปี ซึ่ งถึงว่าน้ อยมากเมื่อเทียบกั บประเทศที่มีการบริโภค
ชามากที่สุดของโลกอย่ างตุรกีที่บริโภคในอัตราเฉลี่ย7.54กิโลกรัมต่อคนต่อปี
ชาวอังกฤษ2.74กิโลกรั มต่อปี หรือฮ่องกง1.42กิโลกรั มต่อปี แสดงให้เห็นถึง
โอกาสในการเติ บโตของตลาดชาในประเทศไทยยังมีอีกมากโดยปัจจัยส�ำคัญ
ในการขับเคลื่ อนตลาดชาในประเทศให้เติบโต อาทิ กระแสความใส่ใจ
ในสุ ขภาพโดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ การเพิ่มขึ้นของรายได้ประชากรการขยายตัว
ของชุมชนเมืองควบคู่กับการพัฒนาผลิตภั ณฑ์ใหม่ๆการเพิ่มช่องทางการจ�ำหน่ าย
และการจัดกิจกรรมส่งเสริมการตลาดของผู้ประกอบการรายใหญ่
“ชา”ที่เรารู้จักกันมานานส่วนใหญ่ผลิตจากยอดอ่ อนของต้นชาหรือที่เรียกว่า
ชาคาเมลเลี ย (CamelliasinensisหรือTheasinensis)นอกจากนี้ ชายังหมายรวมถึง
เครื่องดื่ มกลิ่นหอมที่ท�ำจากพืชตากแห้งชนิ ดต่างๆน�ำมาชงหรือต้มกับน�้ำร้อน
Tea is a kind of trendy beverage; it is said that tea is the
beverage that comes second from plainwater. However, in
Thailand tea hasn’t still been that much popular. Having
considered the market value of hot drink, it is found that the
proportionof tea is only 6.40percent. It is for the reason that Thai
consumers prefer drinking coffee, while the proportion of Thai
consuming tea isat low levelorat theaverage rateof0.93kilograms
per person per year, which is considered to be very little when
comparingwith the country consuming tea themost in theworld.
The data like Turkey consuming tea at the average rate of 7.54
kilogramsper personper year, theBritish2.74kilogramsper year,
orHongKong1.42kilogramsper year show that theopportunities
for thegrowthof teamarket inThailandareplentiful. Thekey factors
suchas the trendofhealth-consciousgroups,especially theyoung
ages, the increase of population, the extension of communities in
thecity, alongwith thedevelopment of newproducts, the increase
indistributionchannels, and thesettingupof promotional activities
bymajor entrepreneurs helppropel the teamarket.
Tea ,as we have long known, ismostly produced from young
leaves of tea or the so-calledCamellia sinensis or Thea sinensis.
Other than this, teaalso refers toaromaticbeverageproduced from
driedplantsmixedandboiledwithhotwater.Therefore, tocategorize
tea, it can be divided into two categories using the following raw
materials.
markets in ThailandTea