68
NO.42 / AUG 2016
ขอขอบคุ
ณ/Special Thanks
Beverage Industry 2016, 28-29 January 2016, “Innovative Herbal Beverage
Ingredients forBeverageProducts in theGrowingHealth-ConsciousSociety” lectured
by Assoc.Prof.Dr.Surapote Wongyai, College of Oriental Medicine, Rangsit
University
การลดการบริ
โภคน�้
ำตาลยั
งเกี่
ยวข้
องกั
บเทรนด์
สิ
นค้
าในการควบคุ
มน�้
ำหนั
ก
ซึ่
งหลายคนเปลี่
ยนจากการรั
บประทานผลิ
ตภั
ณฑ์
เสริ
มอาหารหรื
อรั
บประทานอาหาร
พิ
เศษเพื่
อการควบคุ
มน�้
ำหนั
กมาเป็
นการรั
บประทานอาหารที่
เหมาะสมต่
อน�
้
ำหนั
ก
โดยการวางแผนรั
บประทานอาหารในชี
วิ
ตประจ�
ำวั
นแทน
5. พลั
งโปรตี
น
โปรตี
นเป็
นหนึ่
งในอาหารที่
ได้
รั
บประโยชน์
มากที่
สุ
ดจากเทรนด์
ที่
เกิ
ดขึ้
นในปั
จจุ
บั
น
ทั้
งยั
งเป็
นเทรนด์
ที่
มี
พลั
งในตั
วเอง เนื่
องจากเชื่
อมโยงสอดคล้
องกั
นได้
ดี
กั
บเทรนด์
อื่
นๆ
ไม่
ใช่
เพี
ยงอาหารส�
ำหรั
บกลุ่
มผู้
เพาะกายเท่
านั้
น โปรตี
นยั
งได้
รั
บการขนานนามว่
า
เป็
นสารอาหารทางเลื
อกจากธรรมชาติ
ที่
ทุ
กคนเข้
าใจว่
าร่
างกายของตนจ�
ำเป็
นต้
อง
ได้
รั
บ ในโลกโซเชี
ยลมี
เดี
ยเต็
มไปด้
วยคนที่
ชอบออกก�
ำลั
งกายและชื
่
นชมโปรตี
น
ว่
าเป็
นตั
วช่
วยในการควบคุ
มน�้
ำหนั
ก รั
กษาสุ
ขภาพให้
ฟิ
ต แข็
งแรง และหุ
่
นดี
ลองค้
น
#strongnotskinnyดู
สิ
แล้
วคุ
ณจะรู
้
ว่
าคนที่
ชอบออกก�
ำลั
งกายทุ
กคนต่
างพู
ดคุ
ยกั
นเรื่
อง
โปรตี
นและการมี
ร่
างกายที่
แข็
งแรง นอกจากนี้
โปรตี
นยั
งเป็
นส่
วนส�
ำคั
ญที่
ท�
ำให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
นมมี
เนื้
อสั
มผั
สที่
น่
ารั
บประทานเต็
มค�
ำและยั
งเป็
นส่
วนส�
ำคั
ญที่
อยู
่
เบื้
องหลั
ง
ความนิ
ยมในตั
วกรี
กโยเกิ
ร์
ตและผลิ
ตภั
ณฑ์
นมโปรตี
นสู
งอื่
นๆ
6. สุ
ขภาพระบบย่
อยอาหาร
ความสนใจของผู
้
บริ
โภคต่
อระบบทางเดิ
นอาหารมั
กถู
กมองข้
าม ทั้
งที่
ความสนใจ
ดั
งกล่
าวเป็
นตั
วขั
บเคลื่
อนเทรนด์
อื่
นๆ ทุ
กคนที่
มี
ปั
ญหาในระบบการย่
อยอาหารและ
พยายามกู
เกิ้
ลหาอาการผิ
ดปกติ
ของตั
วเองมั
กพบอย่
างน้
อย 1 ลิ
งค์
ในผลการค้
นหา
ที่
จะบอกว่
ากลู
เตนเป็
นต้
นตอส�
ำคั
ญของระบบย่
อยอาหารที่
ไม่
ดี
ซึ่
งนี่
เป็
นเหตุ
ผลใหญ่
ว่
าท�
ำไมผู
้
บริ
โภคถึ
งร้
อยละ 25 เลื
อกที่
จะลดปริ
มาณกลู
เตนในอาหาร เพื่
อปรั
บปรุ
ง
สุ
ขภาพของระบบย่
อยอาหารนั่
นเอง
นอกจากแหล่
งข้
อมู
ลที่
แนะน�
ำเกี่
ยวกั
บอาหารปราศจากกลู
เตนแล้
ว ผลลั
พธ์
ที่
ได้
จากการหาข้
อมู
ลในอิ
นเทอร์
เน็
ตมั
กจะแนะต่
อไปว่
าให้
ลดปริ
มาณแล็
กโทสหรื
อ
ลดอาหารประเภทนมเพื่
อพั
ฒนาระบบย่
อยอาหาร ปั
จจั
ยนี้
ถื
อเป็
นส่
วนส�
ำคั
ญที่
ท�
ำให้
อาหารที่
มี
พื
ชเป็
นส่
วนประกอบหลั
กได้
รั
บความนิ
ยมมากขึ้
น และหลายคนหั
นไปเลื
อก
โปรตี
นจากพื
ชมากกว่
าโปรตี
นจากนมแม้
ว่
าจะยั
งไม่
มี
หลั
กฐานทางวิ
ทยาศาสตร์
รั
บรอง
แต่
ความเชื่
อก็
เอาชนะทุ
กอย่
าง
ระบบการย่
อยอาหารที
่
มี
สุ
ขภาพดี
ถื
อเป็
นข้
อดี
หลายอย่
างส�
ำหรั
บสตรี
ที
่
อยู
่
ในช่
วง
วั
ยเจริ
ญพั
นธุ
์
และบุ
รุ
ษวั
ย 40 ปี
ขึ้
นไป การมี
ระบบย่
อยอาหารที่
ดี
สะท้
อนสุ
ขภาพที่
ดี
ในแต่
ละวั
น ในตอนนี้
มี
กระแสความสนใจอย่
างมากเกี่
ยวกั
บระบบการย่
อยอาหาร
ในกลุ่
มผู้
สู
งอายุ
และในเอเชี
ยอเมริ
กาใต้
และที่
อื่
นๆพบว่
าผลิ
ตภั
ณฑ์
นมโพรไบโอติ
ก
เริ่
มเข้
ามามี
บทบาทส�
ำคั
ญในกลุ
่
มอาหารที่
มี
ประโยชน์
กั
บระบบทางเดิ
นอาหารเข้
าแล้
ว
7. ความงามจากภายใน
เทรนด์
ทุ
กเทรนด์
นั้
นไม่
ใช่
เรื่
องที่
เกิ
ดขึ้
นทั่
วโลก เมื่
อไม่
นานมานี้
ประเทศแถบเอเชี
ยและ
ในบางส่
วนของอเมริ
กาใต้
(โดยเฉพาะบราซิ
ล) เริ่
มให้
ความนิ
ยมเครื่
องดื่
มหรื
ออาหาร
เสริ
มที่
ช่
วยสร้
าง “ความงามจากภายใน” สิ
นค้
าเหล่
านี้
มั
กมี
ส่
วนประกอบหลั
กเป็
น
คอลาเจนผสมน�้
ำซึ่
งระบุ
ว่
าจะช่
วยเสริ
มให้
ผิ
วชุ่
มชื้
น เรี
ยบเนี
ยน เต่
งตึ
ง
อย่
างไรก็
ตามต้
องขอบคุ
ณเทรนด์
อาหารเพื่
อสุ
ขภาพจากธรรมชาติ
ส่
วนผสมของ
อาหารที่
หยิ
บมาจากสารสกั
ดจากผลไม้
เข้
มข้
น เช่
นสารสกั
ดจากส้
มสเปน (Nutroxsun)
เริ่
มได้
รั
บความนิ
ยมมากขึ้
น เทรนด์
นี้
ยั
งเริ่
มปรากฏให้
เห็
นอย่
างชั
ดเจนในยุ
โรปหลั
งจาก
มี
การเปิ
ดแบรนด์
เครื่
องดื่
มหลายตั
ว เช่
น การเปิ
ดไลน์
เครื่
องดื่
มสู
ตร “ไบโอแอคที
ฟ
บิ
วตี
ดริ
งส์
” (Bioactive beauty drinks) ที่
ผสมสารต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระระดั
บแมคโคร
โมเลกุ
ล (MAs) จากบิ
วตี้
แอนด์
โก (Beauty & Go) ในสเปนและสหราชอาณาจั
กร
6. DigestiveHealth
It’s often overlooked how much consumers’
interest ingooddigestivehealthpowersmany
other trends. Anyone with digestive health
problemswhoGoogles their symptomswill findat
leastone link toglutenasacauseon thefirstpage
of theirsearch results-and that isabig reasonwhy
25% of people choose to reduce gluten in their
diets: to improve their digestive health.
Aftergluten-free,your internetsearch resultswill
next recommend reducing lactose-or even dairy in
general-as away of improving digestive health. This
isa factor in the riseof plant-baseddietsandwhymany
people favorplant proteinoverdairyprotein.Theremaybe
no scientific basis, but belief conquers all.
Digestive health is a benefit with wide appeal.
Forwomen throughout their reproductive lifeand
alsomen fromage40,maintaininggooddigestive
health isaneverydaywellness issue. There isa
particularly strong interest in digestive health
among seniors. In Asia, South America and
elsewhere probiotic dairy continues to define the
digestive health business.
7. Inner Beauty
Trends arenot all global. Until recentlyAsiaandparts of South
America (notablyBrazil) led the trendof drinksand supplements for
“inner beauty.”Most of theseproducts arebasedonhydrolyzed collagen,
which is said to improve the moisture content of skin, elasticity and
smoothness.
However, thanks to the naturally functional trend, ingredients based
on fruit extracts, such as Nutroxsun, a Spanish citrus extract, are now
making headway. The trend is also surfacing strongly in Europe, with a
flurryof newbeverage launches.Oneexample is the launch inSpainand
theU.K. of theBeauty&Go rangeof “bioactivebeautydrinks”-formulated
aroundmacromolecular antioxidants (MAs) -a joint venture of juice giant
AMCGroup and luxury cosmetics companyNaturaBissé.
There are very strong trends that present a wealth of opportunities.
Thebiggest key tosuccess, however,will be toadopt a long termstrategy,
tomeasure success over the long term rather than the short term and to
accept that,whetherwe like it ornot, the tech revolution is fragmenting the
market by giving consumers the ability tomake their own very personal
choices about what they believe constitutes a healthy choice. And belief,
we cannow see, conquers all.
ซึ่
งเป็
นการร่
วมทุ
นกั
นระหว่
างบริ
ษั
ทน�้
ำผลไม้
รายใหญ่
เอเอ็
มซี
กรุ
๊
ป (AMCGroup)
และแบรนด์
เครื่
องส�
ำอางสุ
ดหรู
(NaturaBissé)
เทรนด์
ใหม่
เหล่
านี้
เปิ
ดโอกาสในการท�
ำเงิ
นมหาศาล โดยปั
จจั
ยส�
ำคั
ญส�
ำหรั
บ
ความส�
ำเร็
จคื
อการปรั
บตั
วกั
บกลยุ
ทธ์
ในระยะยาวเพื่
อวั
ดความส�
ำเร็
จในระยะยาว
แทนที่
การวั
ดความส�
ำเร็
จในระยะสั้
นและต้
องยอมรั
บว่
าการปฏิ
วั
ติ
ด้
านเทคโนโลยี
ก�
ำลั
งท�
ำให้
ตลาดแบ่
งออกเป็
นตลาดย่
อยๆ หลายส่
วน ผ่
านการเปิ
ดโอกาสให้
ผู
้
บริ
โภคสามารถมี
ทางเลื
อกที่
เหมาะส�
ำหรั
บตั
วเองในการเลื
อกสรรสิ
นค้
าที่
เกี่
ยวกั
บ
สุ
ขภาพนอกจากนี้
เราเห็
นแล้
วว่
าความเชื่
อมี
อิ
ทธิ
พลเหนื
อทุ
กอย่
าง
