- page 77

NO.42 / AUG 2016 77
ฉะนั้นหากจะแบ่ งประเภทของชา สามารถแบ่ งออกได้เป็ น 2 ชนิด
ตามวัตถุ ดิบหลั กดังนี้
1. ชาคาเมลเลีย (Camellia) หมายถึ ง การน�ำยอดอ่อนชา
มาผ่านกระบวนการผึ่ง หมัก คั่ ว นวด และอบที่แตกต่างกัน ท�ำให้ ได้
ผลิ ตภัณฑ์ ชาที่ มีสี กลิ่ น และรสชาติ ของน�้ำชาที่ แตกต่ างกั นไป
ทั้งนี้ สามารถแบ่งประเภทย่ อยของชาคาเมลเลียออกได้อีก 4 ประเภท
ตามกระบวนการผลิต คื อ ชาขาว (White tea) ชาเขียว (Green tea)
ชาอู่หลง (Oolong tea) และชาด� ำ (Black tea)
นอกจากนี้ยังมีการแต่งกลิ่นชา ไม่ว่ าจะเป็น ชาเขียว ชาอู่หลง หรือ
ชาด�ำ โดยผสมใบชากับดอกไม้ ผลไม้ เครื่องเทศ น�้ำมันหอมระเหยต่างๆ
หรือสมุนไพรอาทิ มะลิ มะนาวพีชกลี บกุหลาบลงไปในใบชาก่อนบรรจุ
ท�ำให้เกิดชารสชาติใหม่ ที่เรี ยกว่า Flavored teaหรือชาแต่งกลิ่น
1. Camellia tea means having the young leaves of tea
processed by using sun drying, fermenting, roasting, rolling, and
bakingat different stages,which resulted inacollectionof teawith
different colors, aromas, and flavors. Camellia tea can be sub-
divided into 4 categories which are white tea, green tea, Oolong
tea, and black tea.
Aside from these, teacanbeflavored,be theygreen tea,Oolong
tea,black teamixedwith tea leaves,flowers, fruits,spices,essential
oils, or herbs suchas Jasmine, lime, peach, rosepetal andadded
in the tea leaved before packaging. This kind of teawhich brings
out new flavors is called flavored tea.
In the year 2014, Camellia tea occupied themarket share at
52.0 percent, and it was valued at 1,364million baht, and it grew
more than the previous year at 5.6 percent. Mostly it was due to
the extension of green teamarket, and itsmarket value of green
THBMillion
Kg.
Kazakhstan Kuwait
Qatar
2009 2010 2011 2012 2013 2014
UAE
UK
Iceland
Turkey
Mauritania
Seychelles
Euromonitor International
www.therichest.com
Domestic teamarket value
Top10biggest teadrinking countries in2014
Tea Hot Beverage