- page 57

57
AUG 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STAND OUT TECHNOLOGY
productionprocess.From theadoptionof the recipe
software1 to ensure batch-to-batch consistency to
a bench scales to speed up accurate weighing,
Grandeknewhenot onlyhadawinning recipe, but
awinning process.
IngredientsWell Managed
Today,with the recipesoftware1 andadd-ons, such
asbarcode readersandprinters,Grande’sworkers
are able to input and manage raw materials and
other stock to ensure it is used on a first-expire,
first-outbasis,allbuteliminatingspoilageandwaste.
กระบวนการผลิตและบุคลากรของเขาได้ เต็มที่มากขึ้น
กว่าเดิมผ่านการใช้เทคโนโลยีที่ เหมาะสมนี้
ด้วยความช่วยเหลือจากบริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องชั่ง
แห่งหนึ่ง เชฟGrande ได้รวมแผนการเพื่อให้ มั่นใจในความ
โปร่งใสและความสามารถในการตรวจสอบย้ อนกลับของ
กระบวนการผลิตของเขาทั้ งหมดผ่านการใช้ซอฟต์ แวร์
ส�ำหรับผสมสูตร 1 เพื่อเพิ่มความมั่นใจในการชั่งน�้ำหนักแบบ
แบทช์ต่ อแบทช์ที่ ถูกต้องแม่ นย� ำที่รวดเร็ วมากขึ้ นด้วย
เครื่องชั่งแบบตั้งโต๊ ะ เชฟ Grande รู้ ดีว่าเขาไม่ได้มีเพียง
สูตรอาหารที่ เยี่ยมยอดกว่าคู่แช่ง แต่เขายังมีกระบวนการที่
เหนือกว่าอีกด้วย
ส่วนผสมได้รับการจั ดการเป็นอย่างดี
ปัจจุบันด้วยซอฟต์แวร์ส�ำหรับผสมสูตร1 และโปรแกรมเสริม
ต่างๆ เช่น เครื่องอ่านบาร์โค้ด และเครื่องพิ มพ์ พนักงานของ
เชฟGrandeสามารถป้อนข้อมูลและจัดการกับวั ตถุดิบและ
สินค้าในสต็ อกอื่นๆ เพื่อให้แน่ ใจว่าจะได้รับการน�ำมาใช้
อย่างเป็นล�ำดับที่ ถูกต้องซึ่งก็คือการใช้รายการที่จะหมดอายุ
ก่อนรายการอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ ให้ เกิดการเน่าเสียและ
ของเหลือทิ้ง นอกจากนี้ ด้ วยการจัดการข้อมู ลส่วนกลาง
เชฟGrandeยังสามารถตรวจสอบสินค้าในสต็อกของเขาได้
ทุกเวลาตามต้องการ
ทั้งนี้ จากความสามารถในการทราบถึ งสินค้าคงคลั ง
แบบเรียลไทม์ ท�ำให้สามารถมั่ นใจในความสม�่ำเสมอของ
สินค้าและการตรวจสอบย้ อนกลั บจากฟาร์มไปจนถึงมื อ
ผู้บริโภคในตอนนี้ เชฟ Grande คงสามารถนอนหลับได้
สนิ ทขึ้นในเวลากลางคื น ผ่านการเพิ่ มคุณภาพให้ แก่
ผลิตภั ณฑ์และการสร้างชื่อเสียงของแบรนด์ The Flying
Meatball ให้สามารถคงมาตรฐานอันสูงสุ ดไว้ได้อย่างคงเส้ น
คงวาตามที่เขาคาดหวังไว้ได้อย่ างดี
Plus, with centralized data management, Grande can easily monitor his stock at any
time.
With real inventoryawareness,assuredproductconsistencyand farm-to-fork traceability,
Grande is sleeping better at night. He has built The FlyingMeatballs product quality and
brand reputation based on the same quality his patrons have come to expect at his
restaurant.
ข้อมูลเพิ่ มเติม/Additional Information
1 ซอฟต์ แวร์ส�ำหรับผสมสูตร FormWeigh.Net ® ของ เมทเลอร์-โทเลโด
1 FormWeigh.Net®, the recipe software fromMettler-Toledo