- page 48

48 AUG2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
the manufacturer/producer needs to get
permission from theThailandFoodandDrug
Administration. The recommended dose
of probiotics in term of live microbe must
not be less than 106 CFU per gram of food
(Ministry of Health, No.346B.E.2555). Some
criteria for choosing probiotics are; ability
to utilize prebiotic as substrate for their
growth, maintaining the balance of intestinal
microflora, resistance to acidic conditions
in the stomach and resistance to bile salts
in the small intestine. Probiotics are mostly
bacteria found in the genera Lactobacilli
and Bifidobacteria. The probiotic strains
used in humans such as Lb. acidophilus, Lb.
plantarum, Lb. casei, B. bifidum, B. longum
and B. Infantis, etc.According to theMinistry
ofPublicHealthofThailandNo.339B.E.2554,
the microbial probiotic strains allowed to be used in food consist of 23 species. Probiotic
strains that are commonly used in animals are Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis and
Saccharomyces cerevisiae. Theproduct isamixtureof prebioticandprobiotic, and is called
“synbiotic”.
Market Valueof Prebiotics andProbiotics
Althoughprebiotics thataresoldcommerciallyareabout10 types,butmainprebioticsused in
foodproductsanddietarysupplementsare inulin,galactooligosaccharide (GOS),oligofructose,
and fructooligosaccharide (FOS).
Euromonitor (2012) reported that themarket value of the functional food and functional
drinks added prebiotic have soared an average growth rate of 6-7% per year. It further
predicted that in2017, themarket valuecould rise toTHB35 trillion (Visarut, 2014). In2013,
thehighestpriceand largestvolumeofprebiotic in theglobalmarketwas inulin (42.63%of total
prebioticvolume inworldmarket).Thesecond topvolumebelonged togalactooligosaccharide
(GOS) accounting for 16%. Theworld’sprebioticsmarket isdominatedbyEuropeanmarket
with sales of 39%, while the prebiotic market in Asia is growing rapidly, with an expected
CompoundAnnual GrowthRate (CAGR) will be risen to 9.65% in 2020 in accordancewith
numbersof the consumers turning in to increase their health care. Inaddition, prebioticsare
soldworldwide (Grandviewresearch, 2015).
Market valueof probioticsworldwidewasTHB1,128.19billion in2013.Probioticscanbe
added in various products such as functional foods & beverages, dietary supplements and
feeds. Functional foods & beverages accounted for over 80% of the total revenue in 2013.
Market growth within food production groups such as dairy, fermented meat, bakery, fats
andoils, breakfast cereals, beverages,meat, fishandeggsand soyproducts isexpected to
increase. The demand for dietary supplements is expected to have the fastest growth from
2014 to 2020 (Grandviewresearch, 2016). The dosage forms of dietary supplements found
in themarkets are capsules, tablets and powders.
Mechanism andHealthBenefit of Prebiotics andProbiotics
Prebioticsandprobioticswork inconcert since theprebioticsubstanceservesas thenutrient
(carbon source) which supports the growth of probiotics. The health benefits conferred on
viewresearch, 2016) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้
ในตลาดส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบต่างๆ เช่น เม็ ด แคปซูล
และผง
กลไกและผลต่อสุขภาพของพรีไบโอติก
และโพรไบโอติก
พรีไบโอติกและโพรไบโอติ กมี การท�ำงานร่วมกั น โดย
พรีไบโอติกเป็ นสารอาหาร (แหล่งคาร์ บอน) ให้โพรไบโอติก
เจริญเติบโตและส่งผลให้ สุขภาพของผู้บริโภคดีขึ้น เช่ น
รักษาสมดุลจุลินทรีย์ในล�ำไส้โดยส่งเสริมจุลินทรีย์กลุ่มที่ มี
ประโยชน์ต่อร่างกายและยั บยั้งหรือควบคุมไม่ให้จุลินทรีย์
ให้โทษหรือจุ ลินทรีย์ก่อโรคเจริ ญเติบโตลดอาการท้องเสีย
ที่เกิดจากจุลินทรีย์ เพิ่มภูมิคุ้มกัน เพิ่มมวลอุ จจาระและ
ช่วยในการขับถ่ายช่วยในการดูดซึมแคลเซียมแมกนีเซียม
และเหล็ก และอาจลดความเสี่ยงต่ อการเกิดมะเร็ ง
ล�ำไส้ ใหญ่ (Van den Berg et al., 1998; Lopez et al.,
2000;Gibson,2004;Ouwehandetal.,2005)ดังแสดง
ในรูปที่ 2 ตั วอย่างโพรไบโอติ กที่ ผ่ านการพิสู จน์ทาง
วิทยาศาสตร์ว่ าส่งผลดี ต่อสุขภาพ เช่น Lactobacillus
rhamnosus1 และ Bifidobacterium lactis2 ซึ่งสามารถ
ป้องกันการเกิดท้องเสี ยในเด็กและ เพิ่มระบบภูมิ คุ้มกั น
(Saarelaet al., 2002)
สารที่มี คุ ณสมบัติ เป็นพรีไบโอติ กมีผลโดยตรงต่ อ
สุขภาพเช่นเดียวกั บใยอาหาร แต่มีคุณสมบั ติพิเศษบาง
ประการที่ใยอาหารทั่ วไปไม่มี ได้แก่ ส่ งเสริมการเจริ ญ
อย่างจ� ำเพาะเจาะจงในกลุ่ มจุลิ นทรี ย์โพรไบโอติก
สารประกอบที่จุลินทรีย์ ผลิตขึ้นจากการย่ อยและหมัก
พรีไบโอติก ได้ แก่ กรดไขมันสายสั้น (Short Chain Fatty
Acid; SCFA) สามารถยับยั้ งแบคทีเรียก่ อโรคได้ และ
วิตามิน (Cummings andEnglyst, 1995)
การประยุกต์ใช้พรีไบโอติกและโพรไบโอติก
ในผลิตภัณฑ์เสริ มอาหารและอาหารสุขภาพ
การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ที่มีส่วนผสมของพรีไบโอติกและโพรไบโอติกในปัจจุบั นเริ่ม
รูปที่ 2 กลไกของพรีไบโอติกที่มีผลต่อสุ ขภาพ
ที่มา: Ouwehandet al. (2005)
Figure 2 Themechanismof theprebioticswhich effects on health.
Source: Ouwehand et al. (2005)
consumers are mainly gut health promotion.This involves
balancing the intestinalmicroflorabypromotingusefulmicrobes
while inhibiting or controlling harmful or pathogenic bacteria,
preventionof traveler’sdiarrhea, increasing immunity, increase
of fecesmasswhichhelps toexcrete, aiding theabsorptionof
calcium,magnesiumand ironandmay reduce the riskofcolon
cancerasshown inFigure2 (VandenBerget al., 1998; Lopez
et al., 2000;Gibson, 2004;Ouwehandet al., 2005).Examples
of probiotic strains which has been scientifically proven to
providehealthbenefits include Lactobacillus rhamnosus1 and