- page 94

Meat &Poultry Edition Supplement
92 NO.46 OCTOBER 2017
แต่งานวิจัยจากสถาบันที่เชื่อถือได้ ที่วิ จัยขึ้นในช่วงหลั งๆ พบว่าในอดีตมี
การวิเคราะห์ปริมาณคอเลสเทอรอลในไข่ไก่ไม่ตรงกับความจริงและจากข้อมูล
ของกองโภชนาการกระทรวงสาธารณสุขพบว่าไข่ไก่ 1ฟองมีโปรตีนประมาณ
6.25กรัมหรือประมาณร้อยละ10-15ที่ร่างกายต้องการต่อวันมีคอเลสเทอรอล
ประมาณ213กรัมมีไขมันอิ่ มตัวประมาณ1.5กรั มเท่านั้น ในขณะที่มี ไขมัน
ไม่อิ่มตัวมากกว่า คื อ 1.91 กรัม ซึ่งร่างกายจะน�ำไขมั นไม่อิ่มตัวไปใช้ง่ าย
ไม่ก่อปั ญหาโรคหลอดเลือด
คอเลสเทอรอลที่เราจะได้รับจากไข่จะช่วยเพิ่มปริมาณคอเลสเทอรอลตัวดี
ที่ช่วยลดปัญหาหลอดเลือดอุดตัน เนื่องจากไข่มี ทั้งคอเลสเทอรอลตัวดี (HDL)
เลซิธิ นมีกลไกที่ สามารถจับคอเลสเทอรอลและขับออกจากร่างกายจึ งมีผล
ให้การดูดซึมของคอเลสเทอรอลเข้าสู่กระแสเลือดไม่มากเท่ าคอเลสเทอรอล
จากไขมันสัตว์ จึ งสบายใจได้เลยว่าไข่ ไม่ใช่ผู้ ร้าย แถมยังช่ วยแก้ปัญหา
โรคหลอดเลือดอุดตันได้ด้วย
จริงๆแล้วคอเลสเทอรอลกว่าร้อยละ80ร่างกายเราสามารถสร้างขึ้นได้เอง
จากตับ ดั งนั้น การแก้ปัญหาที่ถูกต้ องคือ ต้องลดความเสี่ยงที่ ส่งผลต่อตับ
ลดความเครียด บริโภคอาหารให้หลากหลาย ถูกหลักโภชนาการ จะช่วยลด
ปัญหาคอเลสเทอรอลได้มาก
ส�ำหรับคนที่ระมัดระวังเรื่องน�้ำหนักขอให้สบายใจได้ จากงานวิจัยพบว่า
ไข่เป็นอาหารที่ให้พลังงานแคลอรี ต�่ำ และมีโปรตีนคุณภาพครบถ้ วน ดังนั ้น
จึงเป็ นเมนูทางเลือกที่ดีส�ำหรับคนที่ต้องการลดน�้ ำหนัก สารอาหารในไข่ ไก่
ช่วยให้เรารู ้สึกอิ่ มนานกว่าเดิม ดังนั้น การรับประทานไข่เป็นอาหารเช้ า
จะช่วยให้เราควบคุมน�้ำหนักได้ดี และลดความเสี่ยงที่ จะมีน�้ ำหนักเกินอีกด้วย
สูตรลับสุ ขภาพดี กินไข่ทุกวัน กินไข่ทุกวัย กินอะไรใส่ไข่ด้วย”
ค�ำแนะน�ำการรั บประทานไข่ไก่ที่ ช่วยให้ ร่างกายเราได้ รับประโยชน์สูงสุ ด
ส่วนใหญ่ จะคล้ายคลึงกั น คือ ในเด็กวัยรุ่ น วัยเรียน วั ยท�ำงาน รวมถึง
หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุ ตร และผู้ สูงอายุ ที่ มีสุ ขภาพแข็งแรง สามารถ
รับประทานไข่ได้วันละ 1ฟอง และทานได้ทุ กวัน
ยกเว้นเพียงเด็กเล็กที่ควรเริ่ มให้ไข่แดงต้มสุกผสมข้าวบดในปริมาณน้อยๆ
ตั้งแต่อายุ 6-7 เดือนสามารถผสมไข่แดงต้มสุกครึ่งฟองผสมกับข้าวบด และ
ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็นวันละ 1 ฟอง เมื่อเด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไป ส่วนผู้ป่วยที่เป็น
ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมั นในเลือดสูง และผู้ที่ ต้องควบคุ มอาหาร
ที่มีไขมันควรบริโภคไข่ 3ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามค�ำแนะน�ำของแพทย์
unrealisticallymeasuredandanalyzedcholesterol ineggs.Data from
theBureau of Nutrition, Ministry of PublicHealth, revealed that one
chickeneggcontains: 6.25gramsof protein,whichamounted to10-
15%of dailybody requirements, 213gramsof cholesterol, withonly
1.5 grams of saturated fat, and 1.91 grams of unsaturated fat. This
unsaturated fat iseasier for body touseand it doesnot causeartery
diseases.
Cholesterol thatweget fromeatingeggshelps increase thegood
cholesteroland reducecloggedarteryproblems.Chickeneggscontain
the good cholesterol or HDL and Lecithin--a benevolent agent that
catches cholesterol and removes it from our body-- which leads to
the lower rateof absorption, comparing toother animal cholesterols.
Thisgreatlyput ourmindat ease, knowing that egg isnot theculprit,
and it is good for our health and blood vessels.
In fact, more than 80% of cholesterol in the body is produced in
the liver, and thebestway to issue theproblem is to reduceany risks
affecting the liver.Reducingstressandconsumingappropriateamount
of diverse nutritional foods, are examples of ways to fight with
cholesterol problems.
For thosewhoworryaboutweight issue, itmightbegood toknow
that many studies have found that eggs are low-calorie food with
complete and high quality proteins, making them a good choice of
food for theweight-watchers.Proteins ineggsmakeus feel full longer.
Having eggs for breakfast not only canhelpwithweight control, but
also help reduce risk of over-weight problems.
“Secrets for Good Health: Eat Eggs Every Day,
Eat EggsEveryone, Eat EggswithEverything”
Tomaintain good health, it is commonly recommended that people
inanyagegroup, includingpregnantwomen, breast-feedingmoms,
and healthy elderly people can safely eat anegga day, every day.
Small children, though, shouldbeslowly introduced toeggs little
by little, starting with crushed boiled egg yolkmix with rice. Babies
“