e-magazine - page 40

40 JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
อาหารเป็นส่ วนหนึ่งที่ช่วยให้หัวใจมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงจากหลายงานวิจัยได้ศึกษาการบริโภคอาหาร
ประเภทต่ างๆ และผลที่ดีต่อหัวใจ โดยมีตัวอย่างอาหารที่ ดีต่อหัวใจ ดังต่ อไปนี้
Food is a part that is able to keep healthy and strong heart. Many studies
show theconnectionbetween theconsumptionof various foodsand the result
for goodheart. The example of good foods for healthy heart includes the following.
Power Foods for
HealthyHeart
อาหารบำ�รุงหัวใจ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฉั ตรภา หัตถโกศล
Assistant Professor ChatrapaHudthagosol, Ph.D.
Faculty of PublicHealth, Department of Nutrition
Mahidol University
chatrapa.hud@mahidol.ac.th
กระเทียม - จากหลายการศึ กษาที่ให้
ผลตรงกันถึงคุณสมบั ติของกระเทียม
ต่อการท�ำความสะอาดร่ างกาย โดย
การกินกระเทียมเพื่อฆ่าเชื้ อแบคทีเรี ย
ขับและฆ่าพยาธิในทางเดินอาหารและ
ฆ่าเชื้อไวรั สให้ออกจากร่างกาย โดย
เฉพาะอย่างยิ่งท�ำความสะอาดเลือด
และระบบล�ำไส้ สารในกระเทียมท� ำให้
เส้นเลือดมีความยืดหยุ่นและลดแรงดัน
โลหิต นอกจากนี้กระเทียมยั งต่อต้าน
การเกิดมะเร็ งและท�ำให้ระบบทางเดิน-
หายใจดีขึ้ นแต่ ก็ควรระวังเรื่ องการ-
รับประทานกระเทียมมากเกินไปก่อให้
เกิดลมหายใจที่มีกลิ่นกระเทียมไปด้วย
Garlic - According to several
human studies, they have
found that garlic showed the
beneficial effect on cleaning the
body. Consumption of garlic can
destroybacteria ingastrointestinal
tract and eliminate virus out
of the body. With regard to its
compounds, they could increase
blood vessel flexibility and lower
bloodpressure. Inaddition, garlic
protectsagainstcancerprognosis
and improves gastrointestinal
function but consumer should be
careful about eating too much
garlic can lead to garlic’s breath.
เมล็ดเฟล็ก - ประกอบไปด้วยกรดไขมันที่จ�ำเป็นโอเมก้า-3และสารตัวอื่นที่ ดีต่อระบบภู มิต้านทานโรคของร่างกายช่วยท�ำให้ภูมิคุ้มกัน
ร่างกายแข็งแรงขึ้น สารโอเมก้า-3 นั้นยังมีประโยชน์ต่อสมอง ช่วยบ�ำรุงความจ�ำ และก็ ยังดีต่ อหัวใจเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลส-
เทอรอล
Flaxseed - Flaxseed contains essential fattyacids; especiallyomega-3, andother compounds that associatewith
the improvement of immune system inour body.As for omega-3, it also showsbeneficial effectsonbrain’shealth,
memory aswell as heart’s health because omega-3probably reduces blood cholesterol levels.
มะเขือพวง - ผั กที่เต็มไปด้ วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยดูดซึมไขมั นในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ งช่วยจับ
ไขมันอิ่ มตั ว (ไขมันอั นตราย) และช่วยขับออกจากร่ างกายโดยระบบขับถ่าย มะเขือพวงยังมี วิตามิ นซีสูง
และมีสารต้านอนุมู ลอิสระสู งด้วย จึงช่วยก� ำจัดของเสียออกจากระบบทางเดินอาหารได้เร็ วขึ้นและช่ วย
ลดการสะสมของของเสียในร่างกาย
PeaEggplant- Peaeggplant is ahigh fiber vegetablewhich is able toabsorb fat in foods;
especially saturated fatty acids or harmful fat and further to excrete from the body.
Moreover, peaeggplant ishigh invitamincandantioxidants foreliminatingand reducing
waste products.
พืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่วแดงถั่วเขียวถั่วเหลืองและถั่วขาว) – จากการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเป็นประจ�ำ
จะมีระดั บของคอเลสเทอรอลน้อยกว่าผู้ที่ไม่ ได้รับประทาน และลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิ ดโรคหัวใจด้วย พืชตระกูลถั่ ว
พวกนี้ประกอบไปด้วยไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลลดการสะสมของสารพิษในล� ำไส้ และช่วยควบคุม
ระดับน�้ำตาลในเลื อดให้คงที่ พืชตระกูลถั่วนี้ยังช่ วยป้องกันการเกิดมะเร็งล�ำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมากด้วย
Beans (Red bean, Green bean, Soybean and White bean) – From a clinical study, people
who regularly consume beans had lower cholesterol than those who did not consumed. It also
decreases risk of heart disease. High dietary fiber in beans decreases cholesterol levels, reduces
theaccumulationof toxins in the intestines andhelps to control blood sugar levels. Besides, beans
alsohelp toprevent colonandprostatecancer. It helps tocontrol bloodglucose fordiabetesmellitus.
ปลาแซลมอน - งานวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3ที่มีอยู่ในปลาทะเล/อาหารทะเลเป็นประจ�ำ
สารโอเมก้ า-3 ช่วยเพิ่ มประสิทธิภาพการท� ำงานของสมองและหัวใจท�ำให้หลอดเลื อดมีความยืดหยุ่ น
ลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสารโอเมก้า-3ยังช่วยลดการเกิดการอั กเสบในร่างกาย
Salmon - Theevidence reveals thatconsumptionofomega-3containing foods;especiallymarine
fishandmarine’sproducts can improvebrain’sandheart’s functions.Omega-3has theability to
make flexible vascular and further lower the risk of cardiovascular diseases.Moreover, omega-3
is also knownas anti-inflammation in our body.