STRATEGIC
R & D
41
JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
ถั่
วเหลื
อง -
เป็
นโปรตี
นที่
ได้
จากพื
ชซึ่
งจะไม่
มี
คอเลสเทอรอลและมี
ไขมั
นที่
น้
อยกว่
าโปรตี
นที่
มาจาก
เนื้
อสั
ตว์
ในการศึ
กษาในประเทศญี่
ปุ่
นพบว่
าผู้
หญิ
งในวั
ย30-40ปี
ที่
รั
บประทานถั่
วเหลื
องซึ่
งมี
สารไอโซฟลาโวน (Isoflavone) เป็
นประจ�
ำจะลดความเสี่
ยงต่
อการเกิ
ดโรคหั
วใจและหลอด-
เลื
อดเมื่
อเที
ยบกั
บผู
้
ที่
ไม่
ได้
รั
บประทานถั่
วเหลื
อง ถั่
วเหลื
องนอกจากประโยชน์
ต่
อหั
วใจและ
หลอดเลื
อดแล้
วยั
งมี
ส่
วนช่
วยต่
อการช่
วยลดความเสี่
ยงต่
อการเกิ
ดโรคมะเร็
งรั
งไข่
เบาหวาน
และมะเร็
งเต้
านมในบางการศึ
กษา
Soy -
Soy is a plant protein without cholesterol and less fat content than animal
protein.According toJapanese trial, thestudy found thatwomen (30-40years)who
habitually consumed soy isoflavone had lower the risk of cardiovascular disease
compared to women who did not consume soybean. Soy has beneficial effects on
heart andvascular function,moreover, somestudysuggested that soy reduces riskof ovarian
cancer, diabetesmellitus and breast cancer.
ถั่
วอั
ลมอนด์
-
ถั่
วประเภทถั่
วเปลื
อกแข็
งซึ่
งให้
คุ
ณค่
าสารอาหารต่
อร่
างกาย
แตกต่
างจากถั่
วประเภทคลุ
มดิ
นอย่
างถั่
วเหลื
อง ถั่
วเขี
ยว ฯลฯ และอั
ลมอนด์
ยั
งถู
กจั
ดให้
เป็
น 1 ใน 10 สุ
ดยอดอาหารเพื่
อสุ
ขภาพ เพราะคุ
ณประโยชน์
ของอั
ลมอนด์
มี
มากมาย ในเมล็
ดอั
ลมอนด์
อุ
ดมไปด้
วยกรดไขมั
นที่
จ�
ำเป็
น
ต่
อร่
างกายประกอบไปด้
วยกรดไขมั
นไม่
อิ่
มตั
วเชิ
งเดี่
ยว (Monounsaturated
Fatty Acid) และกรดไขมั
นไม่
อิ่
มตั
วเชิ
งซ้
อน (Polyunsaturated Fatty Acid) ซึ่
งช่
วยเพิ่
มระดั
บแอชดี
แอล
(High-Density Lipoproteins) หรื
อไขมั
นดี
และช่
วยลดระดั
บแอลดี
แอล (Low-Density Lipoproteins)
หรื
อไขมั
นตั
วที่
ไม่
ดี
สมาคมโรคหั
วใจแห่
งประเทศสหรั
ฐอเมริ
การะบุ
ว่
าการรั
บประทานถั่
วอั
ลมอนด์
เพี
ยง
1 ก�
ำมื
อต่
อวั
นทุ
กวั
นจะช่
วยลดความเสี่
ยงต่
อการเกิ
ดโรคหั
วใจและหลอดเลื
อด การบริ
โภคอั
ลมอนด์
เป็
น
ประจ�
ำยั
งช่
วยในการเพิ
่
มระดั
บของวิ
ตามิ
นอี
ซึ่
งเป็
นตั
วต่
อต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระที่
ดี
ต่
อผิ
วพรรณที่
สุ
ดตั
วหนึ่
ง
วิ
ตามิ
นอี
นี้
จะช่
วยเพิ่
มความชุ
่
มชื่
นให้
แก่
ผิ
ว โดยเฉพาะอย่
างยิ่
งผู
้
ที่
มี
ผิ
วแห้
งจะท�
ำให้
ผิ
วหายแห้
งและหาย
จากการคั
น และอี
กงานวิ
จั
ยที
่
เกี่
ยวข้
องกั
บประโยชน์
ของอั
ลมอนด์
คื
อสามารถช่
วยในการควบคุ
มน�้
ำหนั
ก
แม้
ว่
าอั
ลมอนด์
จะให้
พลั
งงานสู
งแต่
ผู
้
ที่
รั
บประทานอั
ลมอนด์
เป็
นประจ�
ำจะช่
วยควบคุ
มไม่
ให้
มี
น�้
ำหนั
กตั
ว
มากกว่
าเกณฑ์
ปกติ
เนื่
องมาจากว่
าอั
ลมอนด์
มี
ไฟเบอร์
สู
งและมี
ไขมั
นที่
ดี
โดยจากการศึ
กษาในผู้
หญิ
งกว่
า
50,000 คน พบผู
้
ที่
บริ
โภคอั
ลมอนด์
เป็
นประจ�
ำมี
น�้
ำหนั
กตั
วอยู
่
ในเกณฑ์
ที่
ปกติ
มากกว่
าผู
้
ที่
ไม่
นิ
ยมบริ
โภค
อั
ลมอนด์
Almond -
Almond is a nut that provides nutrients to the body in different from beans.
Almond has been classified as a top ten health foods. Due to the benefits of almond, it
contains essential fatty acids including monounsaturated fatty acids and polyunsaturated
fattyacidswhich canhelp to increaseHDL-cholesterol or good cholesterol and todecrease
LDL-cholesterol or bad cholesterol.AmericanHeartAssociation indicated that consumption
of almond 1 portion daily can reduce risk of cardiovascular diseases. In addition, daily
consumption increases a vitaminE level that is anantioxidant for skin. VitaminEalsoadds
moisture for dry skin. As for a study related to benefits of almond, it is able to control body
weight. Although almond is high energy, people who regular consumption of almond can
control theirweight because it containshighfiberandhealthy fat.According tohumanstudy,
over 5000womenwhoconsumedalmond regularlymaintain theirweight in thenormal than
thosewhodid not consumealmond.
หั
วหอม -
หั
วหอมประกอบไปด้
วยสารต่
อต้
านมะเร็
งหลายชนิ
ด และมี
สารต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระ (Saponin) สู
ง หั
วหอมช่
วยท�
ำความสะอาดเลื
อด ช่
วยลด
ระดั
บของแอลดี
แอลคอเลสเทอรอลซึ่
งเป็
นคอเลสเทอรอลตั
วที่
ไม่
ดี
เป็
นตั
วที่
ก่
อให้
เกิ
ดโรคหั
วใจนอกจากนี้
หั
วหอมยั
งช่
วยท�
ำให้
ระบบทางเดิ
นหายใจมี
สุ
ขภาพที่
ดี
ขึ้
นช่
วยรั
กษาโรคหอบ โรคทางเดิ
นหายใจภู
มิ
แพ้
และที่
ส�
ำคั
ญคื
อช่
วยรั
กษาเบาหวานให้
ระดั
บน�้
ำตาลคงที่
Onion -
Onion includes anti-cancer and high antioxidants (Saponin). Onion helps to clean blood circulation and decreases LDL-
cholesterol which is bad cholesterol causing heart disease. Moreover, onion can improve respiratory system and help to treat
asthma, respiratory diseases, allergies and diabetesmellitus.
อะโวกาโด -
สารที่
มี
อยู
่
ในอะโวกาโด สามารถช่
วยลดคอเลสเทอรอลและป้
องกั
นหลอดเลื
อดไม่
ให้
เกิ
ดการอุ
ดตั
นท�
ำให้
หลอดเลื
อดมี
ความยื
ดหยุ
่
นเนื่
องจาก
มี
กรดไขมั
นไม่
อิ่
มตั
วพั
นธะเดี่
ยวอยู่
สู
ง และสารส�
ำคั
ญอี
กตั
วที่
มี
อยู่
ในอะโวกาโดชื่
อว่
า กลู
ทาไทโอน (Glutathione) ซึ่
งสามารถช่
วยจั
บกั
บสารพิ
ษที่
เป็
นตั
วก่
อ
ให้
เกิ
ดมะเร็
งกว่
า 30 ชนิ
ด และขณะเดี
ยวกั
นก็
ช่
วยตั
บขจั
ดของเสี
ยจ�
ำพวกสารเคมี
และโลหะหนั
ก นั
กวิ
จั
ยจาก University of Michigan พบว่
า ในผู้
สู
งอายุ
ที่
รั
บประทานอาหารที่
มี
สารกลู
ทาไทโอนสู
ง จะมี
สุ
ขภาพที่
ดี
กว่
าผู้
ที่
ไม่
ได้
รั
บประทานและมี
อั
ตราการเกิ
ดโรคหั
วใจที่
น้
อยกว่
าอย่
างน้
อยร้
อยละ 30
Avocado -
Avocado composts of the compounds that can reduce cholesterol levels, prevent blood clot andmake blood vessel
flexibility.Avocadohasahighcontent ofmonounsaturated fattyacidsandglutathionewhichcanbind to toxinsasacauseof cancer
more than 30 cancers. It helps the liver to eliminatewaste products from chemical substances and heavymetals. Researchers
from theUniversity ofMichigan found that elderly peoplewho consumedglutathione containing foods havebetter healthand less
heart disease at least 30% than thosewho didnot consume.
ชาเขี
ยว -
ประกอบด้
วยสารฟลาโวนอยด์
(Flavonols)หรื
อ
คาทาชิ
น (Catechins) ซึ่
งเป็
นสารต่
อต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระ
ชนชาติ
ที่
มี
การดื
่
มชามายาวนานนั้
นมั
กพบว่
าประชากรจะ
มี
อายุ
โดยเฉลี่
ยยื
นยาวกว่
าผู
้
ที่
อยู
่
ในกลุ
่
มของชนชาติ
ที่
ไม่
นิ
ยมดื
่
มชามี
ผลการศึ
กษาที่
น่
าเชื่
อถื
อระบุ
ว่
าชาเขี
ยวช่
วยใน
การลดน�้
ำหนั
กควบคุ
มน�้
ำหนั
กลดระดั
บคอเลสเทอรอลและ
ควบคุ
มปริ
มาณน�
้
ำตาลในเลื
อด ทั้
งยั
งมี
การศึ
กษาทางสถิ
ติ
แนะน�
ำอี
กด้
วยว่
าชาเขี
ยวจะช่
วยลดการเกิ
ดโรคหั
วใจ
โดยเฉพาะหั
วใจวายและเส้
นหลอดเลื
อดสมองแตก
Green Tea -
Green tea contains flavonols or
cathechinwhichareantioxidants. Insteadofdrinking
green tea, thepeoplewhohadbeendrinkinggreen
tea for long timehad longeronaverage thanpeople
who did not drink. A credible trial indicated that
green teahelps to loseand tocontrol weight. It also
deceases blood cholesterol and glucose levels. In
addition,astatistical studysuggested thatgreen tea
nay help to lower risk of heart disease, particularly
heart attack and stroke.
แอปเปิ้
ล
-
ประกอบไปด้
วยเพกติ
นสู
ง ซึ่
งเป็
น
ไฟเบอร์
ชนิ
ดหนึ่
งที่
จะช่
วยจั
บกั
บคอเลส-
เทอรอลและพวกโลหะหนั
กในร่
างกาย
ซึ่
งมั
กจะปะปนมากั
บอาหาร เช่
น ปรอท
ตะกั่
วซึ่
งก็
มี
ผลร้
ายในร่
างกาย และท�
ำลายเซลล์
สมอง
นอกจากนี้
แล้
วคุ
ณประโยชน์
ของแอปเปิ
้
ลยั
งช่
วยต่
อต้
านการ-
เกิ
ดมะเร็
งฆ่
าเชื้
อแบคที
เรี
ยฆ่
าเชื้
อไวรั
สและจากการศึ
กษา
ก็
ยั
งพบอี
กว่
าแอปเปิ
้
ลช่
วยขั
บของเสี
ยซึ่
งมากั
บส่
วนประกอบ
ในอาหารที่
เป็
นสารเคมี
เป็
นส่
วนใหญ่
ซึ่
งสารเคมี
เหล่
านี้
ได้
ก่
อให้
เกิ
ดการแพ้
ในเด็
กและท�
ำให้
เกิ
ดไมเกรนในผู้
ใหญ่
Apple -
Apple is high in pectin that fiber helps bind
cholesterol and heavy metals in the body which
contaminate in foods such as Mercury and Lead.
They would have a bad effect on body and brain.
Moreover, another benefit of apple helps to against
cancer and todestroybacterial and virus.According
toastudy, it found that applehelp toeliminatewaste
products which comes with chemical ingredients in
foods. They can induce allergy in children and lead
tomigraine in adult.
