e-magazine - page 42

42 JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRONG QC & QA
วิธีการตรวจสอบหาสารพิษจากเชื้อแบคที เรียแบบใหม่ใกล้คลอด
นประเทศแถบยุโรป จ�ำนวนผู้ป่วยจากอาหารเป็นพิษที่ เกิดจากแบคทีเรี ย
สายพันธุ์ Bacillus มีเพิ่มมากขึ้ น อาการติดเชื้อจากแบคทีเรี ย Bacillus
cereus ส่ วนมากจะไม่เป็นอันตรายร้ายแรงถึงแก่ชีวิ ต แต่แน่นอนว่าไม่มี
ใครอยากให้เกิ ดขึ้นกับตัวเองแน่นอนคนไข้ที่ติดเชื้อจะมีอาการหลากหลายระดับ
ตั้ งแต่ท้องเสียหรือคลื่นไส้และอาเจียนทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับพิ ษที่แบคทีเรียปลดปล่ อย
ออกมา อย่ างไรก็ตามในบางกรณีที่ มีอาการรุ นแรงมากผู้ติดเชื้ออาจถึงตายได้
เช่ นกันแต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก
Across Europe, the number of food poisoning cases caused by
theBacillus species ison the rise.Whileunpleasant, infections
resulting fromB.cereus are usually not life-threatening.
Dependingon the toxin that is releasedby thebacteria, patientssuffer
either from diarrhea or from nausea and vomiting. The results can be
more serious, however, withdeathoccurring in some very rare cases.
The formof the illness that causes nauseaand vomiting is known
asemetic.The toxin responsible for this iscereulide.Researchers from
TechnischeUniversitätMünchen (TUM)and theUniversityofVeterinary
Medicine in Vienna have now developed amethod for detecting this
toxin. In the process, they identified 18 further variants to add to the
cereulide already known to scientists.
phys.org
รายงาน1 จากเว็บไซต์ของ phys.org ฉบับหนึ่งชี้ว่าแบคที เรีย Bacillus cereus คือหนึ่งในสาเหตุที่ท�ำให้เกิดอาหารเป็ นพิษ นอกจากนี้ การศึกษาล่ าสุด
เผยแพร่ ในวารสาร Analytical and Bioanalytical Chemistry2 ยังเผยให้เห็นว่าแบคทีเรียชนิดนี้สามารถสร้างสารพิษได้ มากถึง 19 ชนิด ซึ่งท�ำให้เกิด
อาการคลื่นไส้และอาเจียนหากบริโภคเข้ าไปด้วยเหตุนี้อาการอาหารเป็นพิษที่พบจึงมีความหลากหลาย โดยในบางกรณีไม่มีอาการร้ายแรงนักขณะที่บางกรณี
อาจมี ผลถึงชีวิตได้
According to a report 1 from the phys.org website, the Bacillus cereusbacteria is one of the potential causes of food
poisoning. Indeed, a recent study inAnalytical andBioanalytical Chemistry Journal2 shows that this versatile pathogen
produces19different variantsof apoison that causesnauseaand vomiting inhumanbeings. This variety couldexplain
why some cases are relatively benign andothers can result indeath.
NewDetectionMethod
for Bacterial Toxin isNOWon theway
ใ