- page 37

SOMETHING ABOUT FOOD
37
MAY 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
theAmerican Heart Association and a commonly prescribed statin
drug (takenwith a very low saturated fat diet).
Again, the Portfolio approach was the clear winner with an
impressive lowering of LDL cholesterol by 29 percent; the low-fat
diet plus statin lowered it by 31 percent, while the low-fat diet alone
reduced levelsbyonlyeightpercent.Asanaddedbenefit, theportfolio
approachalso loweredbloodpressureanddidnot depress the level
of beneficial HDLcholesterol.
The four cholesterol-lowering foods in the diet included plant
sterols, soluble fibres, soy protein and nuts. According to the
researchers, each of these foods has an individual mode of action
that may contribute toa combined effect.
These four groups of cholesterol-lowering foods can be
integrated into a typical 2,000 calorie-diet aday as follows:
1. Plant sterols: 2-3grams aday, from some foods enriched in
plant sterols such as spreads, yoghurts, milks and some breakfast
cereals.
2. Soyprotein: 45gramsaday, suchas100gof tofuor tempeh
or a cupof soymilk.
3. Viscous or soluble fibre: Two servings a day of foods such
as oatmeal, psyllium-enriched cereals, barley, and vegetables such
as okra and eggplant.
4.Ahandfulofnuts: 30geachday—approximatelyonehandful.
Theonly hitch in this diet was that, largely relyingonplant food,
it was a vegetarian one.
However, in 2006, a non-vegetarian variation of this diet was
revealed. Wanting to test the diet based on real-world conditions,
จากการศึกษาพบว่า Portfolio approach ให้ผลอย่างชัดเจนในการลด
คอเลสเทอรอลชนิด LDL โดยลดลงร้ อยละ 29 อาหารไขมันต�่ำบวกยากลุ่ม
สเตตินลดลงได้ ร้อยละ 31 ในขณะที่อาหารไขมันต�่ำเพียงอย่ างเดียวลดลง
ได้เพี ยงร้อยละ8 โดยPortfolioapproachยังมีประโยชน์เพิ่มเติมที่ช่วยลด
ความดันโลหิตลงด้วยและไม่ลดระดั บคอเลสเทอรอลHDLที่เป็ นประโยชน์
อาหารที่สามารถช่วยลดคอเลสเทอรอล4กลุ่มคือสเตอรอลจากพืช(Plant
sterols) ใยอาหารชนิดละลายน�้ำ โปรตีนถั่วเหลืองและถั่วเปลือกแข็งตาม
การศึกษาของนักวิจัย อาหารแต่ละชนิดเหล่านี้ มีการออกฤทธิ์ (Mode of
action) เฉพาะตนซึ่งอาจก่อให้ เกิดผลร่วมกัน (Combinedeffect)
อาหารลดคอเลสเทอรอลสี่ กลุ่มนี้อาจน� ำมาจัดรวมกั นเพื่อให้ได้
พลังงาน 2,000 แคลอรีต่อวั นดังนี้
1. สเตอรอลจากพืช: 2-3 กรัมต่อวัน จากอาหารที่มีสเตอรอลจากพืช
มากดังเช่นสเปรดทาขนมปัง โยเกิร์ตนมและธัญชาติ อาหารเช้าบางชนิด
2. โปรตีนถั่วเหลือง: 45 กรั มต่อวัน เช่น เต้าหู้ 100 กรัม หรือเทมเป้
(Tempeh) หรือนมถั่วเหลืองหนึ่ งแก้ว
3. ใยอาหารชนิดละลายน�้ำ: สองหน่วยบริโภคต่ อวัน เช่นข้าวโอ๊ตธัญพืช
ที่มีซิลเลียมมาก (Psyllium-enriched cereals) ข้าวบาร์ เลย์ และผัก
เช่นกระเจี๊ยบเขียวมะเขื อม่วง
4.ถั่วเปลือกแข็งหนึ่งก�ำมือ: 30กรัมต่อวันประมาณหนึ่ งก�ำมือ อุปสรรค
เพียงประการเดียวในการควบคุ มอาหารแบบนี้คือส่ วนใหญ่เป็ นอาหาร
จากพืช เป็นการรับประทานแบบมังสวิรัติ