- page 61

STRONG QC & QA
61
SEP 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
Density, refractive indexandoptical rotationarecommon
quality control parameters for the natural compounds
that are used to produce flavorings and fragrances.
Density and refractive index are often determined
together in an automated system. Integrating optical
rotation into the automated system not only speeds
up thewholeworkflow, but also reduces consumption
of the often precious natural product and, additionally,
protects operators from potentially harmful chemicals.
ตัวแปรในการควบคุมคุณภาพของสารประกอบธรรมชาติที่ใช้ในการผลิต
สารปรุงแต่ งกลิ่นรสและน�้ำหอม คือ ความเข้มข้น ดัชนีการหักเหของแสง
และมุมการหมุนของแสง โดยทั่วไปการวิเคราะห์แยกสารด้ วยระบบอัตโนมัติ
มักแสดงค่าความเข้มข้นและดัชนีการหักเหของแสงอยู่แล้วหากบูรณาการ
ให้เครื่องวิ เคราะห์อัตโนมั ติที่สามารถตรวจสอบมุมการหมุ นของแสงได้
ในขณะเดียวกันจะท� ำให้การตรวจสอบองค์ประกอบของสารในสารผสม
รวดเร็วและง่ายขึ้น และยังช่วยลดปริมาณสารประกอบธรรมชาติที่ใช้ใน
การทดลอง รวมทั้งช่วยป้ องกันไม่ ให้มีการปนเปื้อนสารเคมีอันตรายด้วย
In thequalitycontrol of liquidsamples, parameterssuchasdensity,
refractive index,pHandmorearedetermined inorder tocheckpurity
and composition. When natural compounds are used to produce
highqualityflavoringsand fragrancesadditional parameters, suchas
optical rotation, need to be determined to ensure the correct quality
of these often costly ingredients.
Optical rotationmeasures theangleof rotationcausedbypassing
polarized light through an optically active substance. Many natural
compounds exhibit a unique optical rotation which can be used to
determine thepurityandauthenticityof thesample.Measurementsare
typicallyperformed individuallyonaseparateand isolated instrument,
which is time-consuming and requires individual documentation of
thedata.
BenefitsofAutomation
For a number of years it has been possible to combine density and
refractive index determination in the same automated systemwhere
measurementsareperformed inparallel, thussaving time.Thesystem
วแปรในกระบวนการควบคุมคุณภาพของสารตัวอย่ างที่เป็ นของเหลว
มีหลายชนิ ด เช่นความเข้มข้นดัชนีการหักเหของแสงและค่ าพีเอชฯลฯ
ซึ่ งตัวแปรเหล่านี้ ถู กน�ำมาใช้ เพื่ อวัดความบริ สุ ทธิ์ และตรวจหา
องค์ประกอบของสาร ส�ำหรับการผลิ ตสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่มี คุณภาพสูงมั กใช้
สารประกอบธรรมชาติ และมักตรวจวัดค่าตัวแปรอื่นๆ ร่วมด้ วย เช่น การ-
ตรวจค่ ามุมการหมุนของแสงซึ่ งเป็นค่ าเฉพาะที่ตรวจพบในสารประกอบ
ธรรมชาติ และมักน�ำมาประกอบการพิ จารณาเพื่อให้มั่นใจว่ าการผลิตสาร-
ปรุงแต่งกลิ่นรสนั้นๆมาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง
การตรวจวัดค่ามุมการหมุนของแสงคื อการวัดมุมของการหมุนของวัตถุที่เกิด
จากการฉายแสงโพลาไรซ์ ผ่านตัวกลางรับแสงสารประกอบธรรมชาติแต่ละชนิด
มี ค่ามุ มการหมุนของแสงที่เฉพาะตัวจึงสามารถน�ำมาใช้เป็นตัวแปรเพื่อบ่งชี้และ
พิจารณาหาความบริสุทธิ์ของสารตลอดจนใช้วิเคราะห์หาค่าความถ่วงจ�ำเพาะ
ของตั วอย่างได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องมือวัดค่ามุมการหมุ นของแสงมักท�ำได้ทีละ
ตัวอย่าง ซึ่งใช้เวลานานมากและต้องเก็บข้อมูลที ละชุด
IntegratedOptical Rotation
ina Multiparameter System
การบู รณาการระบบการวัดค่ามุมการหมุนของแสง
ภายในเครื่องตรวจวัดค่าตัวแปรหลายชนิด
บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com