e-magazine - page 37

Food FocusThailand
NOVEMBER 2015 37
ดร.บัณฑิต เรืองตระกูล รองผู้อ�ำนวยการสถาบัน-
อาหาร กล่าวว่า สถาบั นอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม
เล็งเห็นความส�ำคัญถึงข้อจ�ำกัดต่างๆของผู้ประกอบการไทย
จึงได้ร่ วมกับภาควิชาเทคโนโลยี อุตสาหกรรมเกษตร
คณะอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ น�ำโดย
ผู้ช่ วยศาสตราจารย์ ดร.ชุ ติมา ไวศรายุทธ์ และคณะ
ในการจัดท�ำงานวิจัยซึ่งเป็นการศึกษาพฤติ กรรมผู้บริโภค
และโอกาสของอาหารไทยในอินโดนี เซีย เพื่อก�ำหนด
แนวทางการวางกลยุทธ์ของผู้ประกอบการส่วนต่ างๆใน
โซ่อุปทานอาหารฮาลาลส� ำเร็จรู ปให้มีประสิ ทธิ ภาพ
ภายใต้โครงการพัฒนาอาหารอุ ตสาหกรรมอาหารของ
ไทยให้เป็นครั วคุณภาพของโลก (ThailandFoodQuality
to The World) และโครงการการสร้างคุณค่ าบน
การจัดการโซ่อุปทานอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล
University ledbyAssistantProfessorChutimaWaisarayutt,Ph.D.and faculty inconducting
consumer behavior and opportunities for Thai food products in Indonesia. The study
specifies strategic guidelines to assist operators to bemore effective in the processed
halal food products supply chain, and is part of the project to develop the Thai food
industry -ThailandFoodQuality toTheWorld -and theproject tocreatevalue inmanaging
thehalal food industry supply chain.
Dr.Bundit added that it has been estimated that from 2007 through 2017 Indonesia
will haveexpanded total sales throughmodern retail channelswithanaverage increase
of16%peryear,whichplaysa role in the increasingdemand forprocessed foodproducts.
However,both traditional retailersandsupermarkets in Indonesiawillnot importproducts
directly from the foreignmanufacturersorexporters,but favormakingpurchases through
ดร.บั ณฑิต เรื องตระกูล
รองผู้อ�ำนวยการ
สถาบันอาหาร
Bundit Ruangtrakool, Ph. D.
VicePresident
TheNational Food Institute
ผู้ช่วยศาสตราจารย์
ดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์
ภาควิชาเทคโนโลยี-
อุตสาหกรรมเกษตร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Assistant Professor
ChutimaWaisarayutt, Ph.D.
Department of Agro-
Industrial Technology,
Faculty of Agro-Industry,
Kasetsart University
ดร.บัณฑิต กล่ าวเพิ่มเติมว่า มีการประเมินว่าในช่วง
ปี 2550-2560อินโดนีเซียมีการขยายตัวของยอดขายผ่ าน
ช่องทางค้าปลีกสมั ยใหม่เพิ่มขึ้ นเฉลี่ยร้อยละ 16 ต่ อปี
ซึ่งมีส่วนผลั กดันให้มีความต้องการผลิตภั ณฑ์อาหาร
แปรรูปเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ร้านค้าปลีกทั้งแบบ
ดั้งเดิ มและซูเปอร์ มาร์เก็ตของอิ นโดนีเซียจะไม่ น�ำเข้า
สินค้าโดยตรงจากผู้ ผลิตหรื อผู้ส่ งออกของต่างประเทศ
แต่นิยมซื้อผ่ านผู้น�ำเข้าหรือตัวแทนจ�ำหน่ายในประเทศ
อินโดนีเซีย โดยในช่วงปี 2558-2561คาดว่าประชากรจะ
มีค่าใช้จ่ายในการบริโภคอาหารเฉลี่ยต่อคนเติ บโตเพิ่มขึ้น
ปีละร้อยละ 8.2 เนื่ องจากมีการขยายการลงทุนของ
ภาครัฐการเติบโตของธุรกิจท่ องเที่ยวและการลงทุนจาก
บริษัทต่างชาติ และการที่ ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม
กฎระเบียบด้านอาหารฮาลาลจึ งเป็นเรื่ องส�ำคั ญ
ที่ผู้ส่ งออกของไทยต้องท� ำความเข้าใจ