e-magazine - page 58

Food FocusThailand
NOVEMBER 2015 58
Marrying resource-economical
production tocost-efficiency
Avoid,optimise, recycle-energy/media-efficiency
formachines in thebeverage industry
SMART
PRODUCTION
อย่างไรก็ ตาม ก่อนหน้ าที่มติ นี้จะถูกหยิ บยกมาหารือนั้ น
การพัฒนาอย่างยั่งยืนได้กลายเป็นประเด็นส�ำคัญของเศรษฐกิจ
โลกในช่วงหลายปีที่ผ่ านมาไปแล้ว อีกทั้ ง การกสิกรรมอย่าง-
ยั่งยืนที่ สร้างความรั บผิดชอบต่ อทรัพยากรก็เกิ ดขึ้ นมานาน เกิดเป็น
สภาพแวดล้อมทางเศรษฐกิจที่บริษัทและภาคอุตสาหกรรมคุ้นเคย และ
เนื่องจากราคาเชื้ อเพลิงจากฟอสซิ ลที่เพิ่มขึ้นอย่างต่ อเนื่อง การลงทุน
ที่ช่วยลดการใช้ พลังงานจึ งกลายเป็นการลงทุ นที่น่าจะท�ำก�ำไรให้อย่ าง
ต่อเนื่อง ซึ่งก็เป็ นเทรนด์หนึ ่งที่ก�ำลั งเป็นที่ สนใจส�ำหรั บอุตสาหกรรม
เครื่องดื่ มมากยิ่งขึ้นทุกวัน
ทั้งนี้ การสร้างหรื อออกแบบกระบวนการการผลิตที่มีประสิทธิภาพ
และคุ้ มทุนสร้าง โดยไม่ก่อให้เกิดผลกระทบหรือกระทบต่อสิ่ งแวดล้อม
น้อยที่สุดก็เป็ นเรื่องที่ท้าทายอย่างมากในวงการผลิตเบียร์ ซึ่งมีกระบวน-
การผลิตที่ ค่อนข้ างละเอียดอ่อน และนอกจากความต้องการน�้ำที่บริ สุทธิ์
สูงสุดแล้ ว กระบวนการผลิตเบียร์ยังจ�ำเป็ นต้องใช้พลังงานเกือบทุกรูปแบบ
อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นพลังงานไฟฟ้ า ความร้อน เครื่องท�ำความเย็น
หรือบีบอัด แต่ อย่างไรก็ ตาม การแยกความแตกต่างระหว่างการใช้
พลังงานสูงหรือใช้มากเกินความจ�ำเป็นก็เป็นประเด็ นที่ส�ำคัญและต้ อง
ท�ำให้ได้ ซึ่งการผลิตให้ได้เบี ยร์ที่ดีก็จ�ำเป็นต้องใช้พลั งงานในระดับหนึ่ง
ทั้งนี้ การเพิ่มประสิทธิภาพด้านสมดุลพลังงานในกระบวนการผลิตจะต้อง
ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพเบี ยร์ที่ผลิต อย่ างไรก็ดี การที่จะไปให้ถึ ง
เป้าหมายตามความต้ องการข้ างต้ นควบคู ่ไปกั บความต้ องการ
ด้านเครื่องจักรขั้นสูง ก็มักจะมี ประเด็นด้านการลงทุนที่ค่อนข้างสูงเข้ามา
ร่วมด้ วยอยู่เสมอ
Evenbefore this result, recent yearshaveseensustainability
become an important issue in the global economy aswell.
Demands for responsiblehusbandryof resourceshave long
sincebeenshaping theeconomicenvironment inwhichcompanies
and entire industrial sectors operate. Due to steadily rising prices
for fossil fuels, investments in reducing energy consumption are
becomingprogressivelymore lucrative, a trend that is showingup
in the beverage industry aswell.
Creatingacost-efficientproductionoperationwhileat thesame
time minimising environmental impact is a real challenge in the
elaborate brewing process. Besides a high requirement for fresh
water, the production of beer demands substantial amounts of
energy in many different forms, like power, heat, refrigeration or
compressed air. A clear distinction, however, has to be drawn
between high and excessive energy consumption. Producing a
good beer quite simply necessitates a certain amount of energy,
andoptimisingaprocess’senergybalancemust never beallowed
to compromise product quality. Coupledwith the demand for high
levels of machine availability and efficiency, it is not easy tomeet
these requirementswithout major expenditure.
Identifying andUsingEconomyPotentials in the
BrewingProcess
All energy andprocess dataareanalysed andevaluated, and the
weakpoints in termsofenergyconsumption identified.Thisenables
an illuminating energy balance to be drawn up, and practicable,
specificsolutionsdeveloped,designed toprofitably improveenergy
performance. Unnecessary consumers are rigorously defined,
processes and function sequences optimised, and alternative
options sought for returningenergy andmedia to the system, e.g.
by re-using residuals andwaste.
Energy consumption can be downsized, for example, by a
reduction in total evaporation, short piping distances, reduced
cipping times,high-gravitybrewing,orsimplyby loweringallenergy
levels in the thrust for a low-temperature brewery. Heat can be
recoveredwithavapourcondenseroracondensatecooler,caustic
withafilter1, orwaterwithabatch tank.Using theenergy recovery
โครเนส เอจี
KronesAG
การประชุมสุ ดยอด G7 ที่จัดขึ้นเมื่อในนานมานี้ ภายในพระราชวัง Elmau ได้ประกาศ
เจตนาชัดเจนถึงการเดินหน้าเปลี่ยนแปลงการใช้พลังงานทดแทนให้ส�ำเร็ จภายในปี 2593
โดยมีจุ ดมุ ่งหมายเพื่ อให้สามารถยุ ติ การผลิ ตพลังงานจากถ่านหิ น น�้ำมั น และ
ก๊าซธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึงการปลอดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างสมบูรณ์
ภายในปี 2643 ให้ ส�ำเร็จด้ วย
The resolutionpassedduring theG7 summit heldat ElmauPalace
includedadeclarationof intent toensurea far-reachingchange-over
to renewable energies by 2050. By 2100, the aim is to have
completelydiscontinuedenergygeneration fromcoal,oilandnatural
gas, i.e. completedecarbonisation.