e-magazine - page 50

Food FocusThailand
NOVEMBER 2015 50
การวิเคราะห์ หาปริมาณ “ฟลูออไรด์” ในน�้ำดื่ม
Evaluating “Fluoride”
Level inDrinkingWater
STRATEGIC
R&D
ฟลู ออไรด์ เป็ นหนึ่ งในแร่ ธาตุ ที่พบได้ในน�้ ำ โดยเกิ ดจาก
แร่ฟลูออไรด์ (CaF2) ในหินอัคนีและหินแปรที่ มีฟลู ออไรด์เป็น
องค์ประกอบฟลูออไรด์ที่ได้รับจากอาหารหรือน�้ ำดื่มจะถูกดู ดซึม
ในทางเดินอาหาร และจะช่ วยท�ำให้ เคลือบฟันและกระดูกแข็งแรง ไม่ผุง่าย
จึงมักมีการเติ มฟลูออไรด์ในการผลิตน�้ ำประปาเพื่อให้ผู้ที่ดื่ มน�้ำประปา
ได้รับสารฟลูออไรด์ เช่นน�้ ำประปาในพื้นที่จังหวัดกรุงเทพฯจะมีฟลูออไรด์
อยู่ประมาณ 0.3 มิลลิ กรัมต่อลิ ตร โดยฟลูออไรด์นี้ไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่ อ
ผู้บริโภคแต่อย่ างใด อย่างไรก็ตาม น�้ำที่มาจากแหล่งน�้ำธรรมชาติ เช่น
Fluoride is one of themost commonmineral found inwater.
It isgenerated fromfluorite (CaF2) crystallised ingraniteand
metamorphic rocks. Inhuman, fluorideconsumed from food
anddrinkingwater isabsorbed indigestivesystem,and themineral
helpsstrengthenbonesand teeth. It iscommon toaddfluoride into
public hydrant water. Tap water in Bangkok contains at least 0.3
milligramoffluorideperone litreofwater,which is inharmless level.
However,water fromnatural resources, suchas reservoirs located
close to fluorite mines, should be cautiously tested for quality.
Notably, water that contains high level of fluoride could cause
unwantedconditionssuchasdental fluorosisandskeletal fluorosis.
บริษั ท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ� ำกัด
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
น�้ำที่น�ำมาดื่ มและใช้ในชีวิ ตประจ�ำวัน ไม่ ว่ าจะเป็นน�้ำประปา น�้ ำบ่อ
น�้ำบาดาล น�้ ำฝน และน�้ำดื่มบรรจุขวด รวมถึ งน�้ำที่เป็นส่วนประกอบ
ในอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิ ดที่
เป็นประโยชน์ต่อร่ างกาย เช่น แคลเซียม ฟลู ออไรด์ และแมกนีเซียม
แต่หากแร่ธาตุเหล่านี้มีปริมาณมากเกิ นไปจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของ
ผู้บริโภค น�้ำที่ใสสะอาดไม่ ได้หมายความว่าจะเหมาะสมแก่การบริโภค
เสมอไป จึงต้องมี การตรวจวิเคราะห์ทางเคมีที่เหมาะสมเพื่อให้ แน่ใจว่า
น�้ำนั้ นมีแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมตามมาตรฐานที่องค์ การอนามัยโลก
หรือกระทรวงสาธารณสุขได้ก�ำหนดเอาไว้ และสามารถน�ำมาบริโภคได้
อย่างปลอดภัย
Water for daily consumption, either it is tapwater, well
water, groundwater, rainwater, bottledwater or water
contained in food and beverage, has many beneficial
minerals for human body. Calcium, Fluoride, and
Magnesiumareamongmanyminerals found.However,
it is necessary to control theamount of theseminerals
to remain under a certain level to avoid harm to the
health of consumers. Steadily, clean water does not
alwaysmean it is suitable for consumption; hence it is
mandatory tohaveaproperchemicalanalysis toensure
that the water contains the right level of minerals
according to the standard set by the World Health
Organisation and theMinistry of PublicHealth.
แหล่งน�้ ำที่เป็ นเหมืองฟลูออไรด์ อาจมีฟลูออไรด์ สูง หากน�ำมา
ใช้บริโภคก็ควรได้รับการตรวจวิเคราะห์คุณภาพน�้ ำ น�้ำที่ มี
ฟลูออไรด์สูงจะท� ำให้ฟันตกกระ (Dental fluorosis) ฟั นเป็น
จุดด�ำและเกิดโรคทางกระดูก (Skeletal fluorosis) ได้
ผลกระทบจากการได้รับฟลูออไรด์เข้าสู่ร่างกายมากเกิ นไป
ที่พบมากในประเทศไทยคือภาวะ “ฟันตกกระ”หรือการสร้าง
ตัวเองไม่สมบู รณ์จนเกิดการเปลี่ ยนแปลงรูปร่างฟั น สีของฟัน
ฟันสั้นการบดเคี้ยวไม่ดี โดยเฉพาะฟันหน้ าไม่สวยโดยมีสาเหตุ
มาจากการบริโภคน�้ำประปาหมู่บ้านที่มีปริมาณฟลู ออไรด์สูง
เกิน 0.7 มิลลิกรัมต่ อลิตร ซึ่ งสู งกว่าค่ามาตรฐานที่ก� ำหนด
ในบางพื้นที่พบปริมาณฟลูออไรด์ในน�้ำสูงถึ ง 4-5 มิลลิ กรั ม
ต่อลิตรโดยอาการของโรคฟันตกกระนั้นหากไม่รุนแรงอาจพบ
ลายเส้นสี ขาวตัดกับสีของเนื้อฟันจริงๆหากมีความรุนแรงระดับ
Example of Calibration Curve