e-magazine - page 52

Food FocusThailand
NOVEMBER 2015 52
STRATEGIC
R&D
ทำ�ความรู้จักกับ…แหล่งที่มา ประสิทธิภาพ และคุณภาพ
ของโอเมก้า-3
TheAll-Important Omega-3s
Omega-3sareonceagainahot topic in themediaandmarket shelves
are full of omega-3products. Is that justified? Is it really that important
forpregnantwomen,childrenandadults toeatfish,omega-3sorDHA?
Andwhat’s the difference? For consumers, it does not seem easy to
make a decision.
Let’s take a closer look at the “Omega-3 story”. Since the 1970s,
scientists all over the world have taken a keen interest in the role
of omega-3 fatty acids in human health. These nutrients are now
among themost studied. Research has largely reported that omega-
3s are of high importance for the human body – all cells depend on
them throughout life. It starts with the conception phase, pregnancy
and childhood, and continues until old age, where they are required
for the development and maintenance of body functions. While the
brain and eyes are particularly dependent on a sufficient supply
of omega-3s, consuming enough of these nutrients also helps to
prevent and/or ameliorate common diseases such as cardiovascular
disease, metabolic diseases, cognitive and psychological disorders,
inflammatory diseases and even infertility.
DeepDiving into theOmega-3s
Thereare threemajor omega-3 fattyacids in thediet that are involved
inhumanphysiology–namelyalpha-linolenicacid (ALA), the longer-
chain omega-3s eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic
acid (DHA).ALA isanessential nutrient and thehumanbodydepends
ondietary intake, e.g. fromplant oils.ALA is theprecursor toEPAand
DHA formation inhumans. However, sincehumanproductionof EPA
and DHA is inefficient and dependent on diet composition, intake of
preformed EPA and DHA has become crucial. These two do only
occur inmarine foods like salmon, other fatty fishor seafood.
Usually fatty acids serve as a source of energy and as
buildingblocks for thebody’s fat stores. However, EPAand
DHA are unique as they have specific functions within
thebody.Theyarecomponentsof cellmembranes
where they have bioactive functions, are
required for cellular signaling
pathwaysandgeneactivation;and
theymodulate anti-inflammatory
cascades. In short, omega-3s
influence theproper functioningof
Source,EfficacyandQuality
UteObermueller-Jevic, Ph.D.
Global ScientificCommunication
NutritionandHealth
BASF
Translatedby: IsaraKhumyim
Sales andMarketingManager
NutritionandHealth
BASF
isara.khumyim@basf.com
Knowing your
Omega-3:
โอเมก้า-3 สารส�ำคั ญ
โอเมก้ า-3 กลายเป็ นหัวข้อสุดฮอตตามสื่ อต่างๆ อีกครั้ง ไม่ เพียงเท่านั้น
ชั้นวางสิ นค้าต่างก็เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่เสริมโอเมก้า-3ว่าแต่…โอเมก้า-3
นี้ดีจริงหรือ?จริงหรือไม่ที่สตรี มีครรภ์ เด็กและผู้ใหญ่ จ�ำเป็ นต้องรับประทาน
ปลา โอเมก้ า-3 หรือ ดีเอชเอ (DHA)...แล้ วทั้งสามอย่างนี้ต่างกันอย่างไร?
ดู เหมือนว่านี่ไม่ใช่เรื่องง่ ายส�ำหรับผู้บริโภคที่จะตัดสิ นใจ
เรามาเรียนรู้ “เรื่องราวของโอเมก้า-3”กันดีกว่าตั้งแต่ ช่วงปี 2513-2522
เป็ นต้นมา นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกต่างหันมาให้ความสนใจกับบทบาทของ
กรดไขมั นโอเมก้า-3ที่มีต่อสุขภาพร่างกายตอนนี้โอเมก้า-3กลายเป็นสารอาหาร
ที่ ถูกน� ำไปศึกษามากที่ สุ ด ผลการวิจัยชี้ ว่า โอเมก้า-3 มี ความส�ำคัญมาก
ต่ อร่างกายของมนุ ษย์เรา เซลล์ ทุกชนิ ดในร่ างกายจ�ำเป็ นต้องพึ่ งพา
โอเมก้ า-3ไปตลอดชีวิตตั้งแต่เริ่มปฏิสนธิ ระหว่างตั้งครรภ์ ช่วงวั ยเด็กไปจนถึง
วั ยชรา เพราะโอเมก้า-3 จ�ำเป็นต่อการพัฒนาและรั กษาระบบการท�ำงาน
ต่ างๆ ของร่างกายให้มี ความสมดุล การได้รับโอเมก้า-3 อย่างเพียงพอมีความ-
ส� ำคัญมากต่อการท�ำงานของสมองและตา และยังช่วยป้องกันและรักษา
โรคทั่ วไปได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลื อด โรคที่เกี่ยวกับ
การเผาผลาญสารอาหาร โรคที่ เกี่ยวกับความจดจ�ำและความผิดปกติของ
จิตใจ โรคที่เกิดจากการอักเสบต่างๆหรือแม้แต่ภาวะมีบุตรยาก
เจาะลึกเรื่องราวของโอเมก้า-3
ในอาหารที่เรารับประทานมีกรดไขมันโอเมก้า-3หลักๆที่ส�ำคัญต่อร่างกาย
อยู่ 3ชนิดคืออัลฟา-ไลโนเลนิคแอซิด (ALA) โอเมก้า-3สายยาวที่เรี ยกว่า
ไอโคซาเพนตาอี โนอิกแอซิด (EPA)และโดโคซาเฮกซะอีโนอิกแอซิด (DHA)
ALA เป็ นสารอาหารส�ำคั ญที่ร่างกายจ�ำเป็นต้องได้ รับผ่ านทางการรับประทาน
อาหารต่ างๆ เช่นน�้ำมันจากพืชALA เป็นสารตั้งต้นในการสร้างEPAและDHA
ในร่ างกาย อย่ างไรก็ตาม ร่ างกายไม่สามารถสร้าง EPA และ DHA เอง
ได้อย่างเพียงพอและปริมาณที่ได้จากอาหารก็ไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของ