- page 46

46 NOV 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
สหัส รั ตนะโสภณชัย
SahasRatanasoponchai
Assistant VicePresident: HygieneBusiness
BetagroGroup
sahas@betagro.com
ในแวดวงปศุสัตว์ก�ำลังมี เรื่องดราม่าเกิดขึ้นเป็นกระแส และมีการกล่าวอ้ างว่ าการใช้ยาปฏิชี วนะ
ในการเลี้ ยงสัตว์เป็นสาเหตุหลั กหนึ่งในการก่ อเกิดเชื้อดื้ อยาในคน ในแวดวงการผลิตอาหารที่ใช้
เนื้อสัตว์ เป็นวั ตถุดิบจึงเกิดกระแสกดดันตามมา โดยให้เลือกใช้เนื้อสัตว์จากฟาร์มที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ
ในการเลี้ยง แล้วใครควรท�ำอย่างไรในเรื่องนี้? ผู้ผลิตอาหารเช่นเราควรปฏิบัติอย่างไร?
At themoment, therehasbeenwidespreaddramaticevent in the livestock
circleandaclaim thatusingantibiotics in farming isamain reasonofdrug
resistance in humans. In food production arena wheremeat is used as
rawmaterial, there has been pressure for food entrepreneurs to select
meat from the farmwhere antibiotic is not usedwhen raising. Thenwho
shoulddealwith thismatterandhowshould foodproducers tacklewith it.
How Food Entrepreneurs
TacklewithAntibiotic
ผู้ประกอบการอาหารจัดการอย่างไรกับการใช้ยาปฏิชี วนะในเนื้อสัตว์
น่นอนที่สุดวงการเลี้ยงสั ตว์ต้ องปรับตัวจากความเชื่ อเดิมที่ใช้ยาปฏิ ชีวนะใน
การป้องกันโรคก่อนเกิดอาการให้เป็ นการใช้ยาอย่างสมเหตุสมผล (Antibiotic
smart use) และเคร่งครัดไม่มุ่งเน้นการใช้ให้มาก โดยอ้างว่าจะช่วยให้สัตว์มีการเติบโต
ที่ดี หรือแม้แต่การอ้ างว่าหากไม่ใช้สัตว์จะป่วยและเกิ ดโรคระบาดมากขึ้น เพราะนั่นเป็นการ-
มองความข้ างเดียว ขาดการมองภาพรวมทั้งระบบ การเลี้ยงสัตว์ ที่ผ่านมาเราเลี้ยงกันแบบ
หนาแน่นจึงใช้วิธี การให้ยาเพื่อป้องกันโรคมาตลอดมาตรการต่างๆจากภาครัฐในการก�ำกับ
ดู แลขาดประสิทธิ ภาพ ภาควิชาชี พขาดการรณรงค์อย่ างจริงจังเพราะยังมุ ่งเน้ นการค้ า
มากเกินไปท�ำให้ผู้ประกอบการเลี้ยงสัตว์มี ความเข้าใจผิดๆและยังท�ำให้เกิ ดการผสมยาใน
อาหารสัตว์อย่างแพร่หลาย แม้จะอ้างว่ามี ใบสั่งจากสัตวแพทย์ แต่นั่ นเป็นเพียงการท� ำตาม
ลายลักษณ์ อักษรให้ถูกต้องตามกฎหมายขาดการก�ำกับดูแลและจรรยาบรรณทางวิชาชีพ
หลายท่านอาจไม่เข้าใจว่าแล้วเชื้อดื้อยาในคนมันเกี่ยวข้องอย่ างไรกับการใช้ยาปฏิชีวนะ
ในสัตว์ เพราะการใช้ยาในสั ตว์มี ทั้งการหยุดยาตามก�ำหนดและตามใบสั่งทางวิชาชีพ แต่
ในความจริงคือมีการใช้ยาเกินความจ�ำเป็นใช้ในปริมาณมากเพื่อให้มี ยอดขายยาสัตว์ ตาม
เป้าหมาย รวมทั้งมีการให้ยาก่ อนเกิดโรค เพราะเชื่อว่าท�ำให้สัตว์ไม่เป็นโรค อันเป็ นการใช้
ยาเกินจ�ำเป็น เชื้อโรคที่เหลืออยู่จึงพัฒนาการตั วเองให้ดื้อยามากขึ้นเรื่อยๆ ในฝั่งผู้ประกอบการ
อาหารที่ใช้ เนื้อสัตว์หลายแห่ งในต่างประเทศจึงเริ่มตั้งกฎเกณฑ์ที่จะรั บเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช้ ยา
เลยเสียด้ วยซ�้ำไป ผู ้ประกอบการในไทยเองคงต้องเริ่ มตระหนักในเรื่องดั งกล่าวให้
มากขึ ้ นและมีมาตรการให้ กับผู้เลี้ยงสัตว์หรือผู้ส่งเนื้อสัตว์ให้มีมาตรการที่ชัดเจนมิใช่ เพียง
แค่ค�ำพู ดหรือตามกระแสที่ มีอยู่ ในปัจจุบันมีกระทั่งการใช้ค�ำพู ดว่า One Health หรือ
การบูรณาการสุขภาพทั้งคนสัตว์ และสิ่งแวดล้อมให้เป็ นเนื้อเดียวกั น
ผู้ ประกอบการในส่วนอาหารจึ งควรมีมาตรการที่ ให้ผู ้เลี้ยงสั ตว์หรือผู ้ส่งเนื้อสั ตว์
มากขึ้ น เช่น