- page 45

43
MAR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
นอกจากนี้ นมพร้อมดื่ม ยั งสามารถแบ่งออกได้เป็ น 3
ประเภท ตามลักษณะการผลิต ได้แก่ นมพาสเจอร์ ไรส์
(Pasteurizedmilk)นมสเตอริไลส์ (Sterilizedcannedmilk)
และนมยูเอชที (UltraHighTemperaturemilk)
ราคา
แม้ว่าต้ นทุ นการผลิตนมพร้อมดื่มจะเพิ่มขึ้นตามวั ตถุดิ บ
(น�้ำนมดิบ)บรรจุภัณฑ์ ค่าขนส่งและค่าจ้างแรงงานแต่ ด้วย
การแข่งขันที่รุนแรง ผู้ประกอบการรายใหญ่เลือกใช้กลยุทธ์
Price Promotion ประกอบกับผลิ ตภั ณฑ์นมถูกจั ดอยู่ใน
รายการสินค้าควบคุมของกระทรวงพาณิชย์ จึงส่งผลให้ราคา
ขายปลีกนมพร้ อมดื่มในตลาดปรับตัวเพิ่มขึ้ นได้ไม่มากนัก
ดังนั้นแนวทางหนึ่งในการปรับตัวของผู้ประกอบการในภาวะ
ข้างต้น คือ การพัฒนาผลิตภั ณฑ์พรี เมียมเพื่อตอบสนอง
ความต้องการของผู้บริโภคเฉพาะกลุ ่ม (Niches market)
ขณะเดียวกั นก็สามารถปรับเพิ่มราคาขายปลีกแก่ผลิตภัณฑ์
เหล่านั้นได้ด้วย
ช่องทางจัดจ� ำหน่ายและการส่งเสริมการขาย
ช่องทางหลั กในการจัดจ�ำหน่ายนมพร้อมดื่มคื อร้านค้าปลีก
สมัยใหม่ (Modern trade) คิ ดเป็นสั ดส่วนประมาณ
ร้อยละ 85.0 ได้แก่ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้ อ และ
ซูเปอร์ มาร์เก็ต เป็นต้นและอีกร้อยละ15.0คือ ร้านค้าปลีก
ดั้งเดิ ม (Traditional grocery) อย่ างไรก็ตาม พบว่ า
การส่งออกเป็นอีกช่องทางจ�ำหน่ายหนึ่งที่ ผู้ประกอบการราย
ใหญ่เลื อกใช้ แม้ว่าปัจจุบันสัดส่วนการส่งออกยั งไม่มาก
เมื่อเทียบกั บการจ�ำหน่ายในประเทศ แต่ มีแนวโน้มเติบโต
อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากไทยเป็นผู้ผลิ ตนมพร้อมดื่มรายใหญ่
ในภูมิภาคอาเซี ยน ประเทศเพื่อนบ้านให้ ความเชื่อถือ
ในคุณภาพประกอบกับราคาส่งออกมีแนวโน้มสูงกว่าราคา
จ�ำหน่ ายในประเทศ
Price
Even though the production costs of RTD milk are
increasing due to the higher cost of rawmaterials, (raw
milk) package, logistics cost, and wages, the major
entrepreneurs still opt for price promotion to tackle with
ferocious competitions. Also, the retail price of RTDmilk
in the market may not be able to increase that much
because it is on the list of controlled goods by
theMinistry of Commerce. This has resulted in
the slight increase of retail price of RTD milk.
Therefore, another approach for entrepreneurs
to tackle with the aforementioned setback is to
develop premium products to meet with the
Market valueof freshmilk Market valueof flavoredmilk
2010 2011 2012 2013 2014
Value (MillionTHB) Value (MillionTHB)
2010 2011 2012 2013 2014