- page 48

46 MAR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SMART PRODUCTION
Wide Choice of Beers Abita produces a total of eight
principal brands available all the year round: Abita Amber,
Golden, Light, Turbodog, Purple Haze, Jockamo I.P.A., Wrought
Iron IPAandRestorationPaleAle. PurpleHaze, for example, is a
wheat beer, towhichafter filtration fresh raspberry purée is added
for a fruityaromaandflavour. Jockamo I.P.A. features6.5per cent
abvwith52 bitteringunits.
Besides the eight principal brands, Abita also brews five
seasonalbeers:Bock,Spring IPARedAle,SeersuckerSummerPils,
ChristmasAle, plus four harvest beers featuring freshly harvested
ingredients from Louisiana like strawberries, satsumas or pecan
nuts. Inaddition thebreweryproduces root beer, asoft drinkbased
on yucca palm juice, vanilla and herbs with sugar from Louisiana
เบียร์ชั้นยอดหลากหลายชนิด Abitaมีผลิตภัณฑ์เบียร์ภายใต้แบรนด์หลั ก
ที่สามารถพบได้ตลอดปีในตลาดทั้งหมด8แบรนด์ คือAbitaAmber,Golden,
Light, Turbodog, PurpleHaze, Jockamo I.P.A.,Wrought Iron IPAและ
RestorationAleยกตัวอย่างเช่นPurpleHaze เป็นเบียร์ข้าวสาลี ซึ่งหลั งจาก
กระบวนการกรองจะมีการเติ มน�้ำราสเบอร์รี่เข้มข้นผสมเนื้ อผลไม้สดใหม่
(Raspberry purée) เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของผลไม้ ในขณะที่ Jockamo
I.P.A. มีร้อยละแอลกอฮอล์ ต่อปริมาตร (Abv) อยู่ที่ 6.5และระดับความขมที่
52ยูนิต (Bitteringunit)
นอกจากนี้ Abitaยั งมีเบียร์สูตรพิเศษออกวางจ�ำหน่ ายตามฤดูกาลอีก5ชนิด
ให้คอเบียร์ได้ ลิ้มลอง อาทิ Bock, Spring IPARedAle, Seersucker Summer
Pils, ChristmasAleและ Four Harvest ที่เป็นการรวมเอาผลผลิตที่ได้หลังการ
เก็บเกี่ยวในรั ฐหลุยเซียนามาเป็นวัตถุดิบผลิตเบียร์ เช่นสตรอเบอร์รี่ ส้มสายพันธุ์
Satsumas หรือ ถั่วพีแคน (Pecan) เป็ นต้น นอกจากผลิตภั ณฑ์เบียร์ Abita
ยังมีรูทเบียร์ ขึ้นชื่อที่ผลิตมาจาก น�้ำ Yucca palm ผสมกับ วานิลลา สมุนไพร
และน�้ำตาลจากอ้อยที่ปลู กในรัฐหลุยเซียนา ซึ่งภายหลั ง Abita หันมาใช้ไซรัป
ข้าวโพด (ไฮฟรุคโทสคอร์นไซรั ป) แทน ซึ่งท� ำให้กลิ่ นหอมของรูทเบียร์ ใน
ยุคใหม่นี้ เจือจางลง แตกต่างจากการรู ทเบียร์ที่ ผลิตในยุค 2483 และ 2493
อย่างเห็นได้ชัด
sugarcane– redolent of the soft drinksproduced in the1940sand
1950s, before the soft-drinks manufacturers began to use corn
sugar and fructose.
In the “AbitaSelect” series,Abitapremieresanewbeer flavour
every fewmonths,availableonlyondraught inselected restaurants
and pubs. These beers include Bohemian beers, English bitter,
Kölsch, Alt, barley beer, honey-rye or Rauchbier. Tomark the 25th
anniversary celebrations in2011,Abitabrewed theVanillaDouble
Dog – which features caramel and chocolate malt plus natural
vanillabeans.
rewingBeerwithState-of-The-Art Technology
For thebrewingprocess itself,Abita relieson the state-of-the
-art technology1. Thebrewerywas in2000 the first outsideEurope
to use the revolutionary new Merlin wort boiling system, which
reduces the boiling time from 90 to 35minutes, and thus cuts the
energy consumption involved by 70 per cent.Avapour condenser
also recovers process steam. The four-vessel brew house, given
a brew size of 120 hectolitres and a brew duration of 4.5 hours,
providesanannual capacityof 150,000hectolitres. Bydownsizing
the brewing time from 3.5 to its present-day three hours thanks to
installationbyanadditional heat exchanger andabuffer tank, plus
faster spent-grains removal, Abita can even produce eight brews
aday.
"Abita Select” ซีรี่ย์เบียร์สุดพิเศษ จาก Abita เป็นอี กหนึ่งผลิ ตภัณฑ์ที่ มี
ความพิเศษนอกจากกลิ่นรสใหม่ที่ ถูกคัดสรรออกสู่ ตลาดแล้ว เบียร์พิเศษแบบนี้
จาก Abita ก็ไม่ได้มีให้ชิมบ่อยนัก แต่จะมีการเปิ ดตัวรสใหม่ในทุกๆ 2-3 เดือน
ในแบบเบียร์สดเสิร์ฟตามร้ านอาหารและผับเท่านั้น ตัวอย่างเบียร์ในซีรี่ย์นี้
เช่น Bohemian, English bitter, Kölsch, Alt, Barley, Honey-rye
หรือ Rauchbier เป็นต้น ในปี 2554 Abita ได้ปรุ งเบียร์สุดพิเศษขึ้นมาอี กชนิดหนึ่ง
และให้ชื่อว่าVanillaDoubleDog เพื่อเป็นการฉลองครบรอบ25ปี ซึ่งมีกลิ่นรส
ผสมผสานระหว่างคาราเมล ช็อกโกแลตมอลท์ และวานิลลาธรรมชาติในแบบ
ที่ลงตัวสุดๆ เลยที เดียว
สุดยอดเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ ส�ำหรับกระบวนการผลิ ตเบียร์นั้น ในปี
2543Abita เลือกใช้เทคโนโลยี การผลิตขั้นสูง1 เรี ยกได้ว่าเป็นเจ้าเเรกๆนอกทวีป
ยุโรปในขณะนั้นที่ มีการใช้ระบบการต้มน�้ ำข้าวหรือมอลท์รูปแบบใหม่ ที่เรียกว่า
“The newMerlin wort boiling system” ซึ่งมีการลดเวลาการต้มจาก 90 นาที
เหลือเพียง 35 นาที ส่งผลให้สามารถลดการใช้พลังงานจากทุกส่วนที่เกี่ ยวข้อง
A
B