- page 62

62 MAY2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRONG QC & QA
นวัตกรรมการตรวจเชื้อดัชนีคุณภาพอาหาร (Indicator microorganism)
และเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค
เจนจิรา เฟื่องไพบูลย์
JanejiraFuangpaiboon
Professional ServiceSupervisor
3MFoodSafetyDivision
3MThailand Limited
jfuangpaiboon@mmm.com
complexingglobal competitionmeans that foodproducers
must enhance every step of their production process
to effectively control the food quality. Microorganism is
one big factor affecting the food quality, andmany big factories
established microbiology labs to detect microorganisms in the
foodproductsbefore sale. However, conventionalmethodbares
some limitations, such as a prolonged process from preparing
นขณะที่ทั่วโลกมีภาวะอัตราการแข่ งขันที่สูงขึ้นท�ำให้ ผู้ผลิตอาหารยิ่งต้องมี การ
พัฒนาทุกๆขั้ นตอนในกระบวนการผลิตรวมถึงการควบคุมคุณภาพของสินค้า
ให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นปัจจัยที่ส่งผลต่อคุ ณภาพสินค้าอาหารที่ส�ำคัญคือ
เชื้อจุลินทรี ย์ ซึ่งโรงงานผลิตอาหารส่วนใหญ่ จึงจ�ำเป็ นต้องมีห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา
เพื่อรองรับการตรวจสอบเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหารก่ อนการส่งขาย ส�ำหรับวิธี
การทดสอบเชื้อจุลิ นทรีย์แบบดั้งเดิม (Conventionalmethod)ที่ใช้ กันมานานนั้นอาจ
ทุกปีๆ อุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทย มีการตั้งเป้าหมายการผลิตและการขาย
สินค้าที่เพิ่มขึ้นทั้งที่เป็นการส่งออกไปขายต่างประเทศ และการขายภายในประเทศ
โดยที่ผู้ ผลิตต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ ข้อบังคั บของประเทศคู่ค้า หรื อข้อก� ำหนด
ของลูกค้า เพื่ อตอบสนองตามความต้องการของลูกค้า และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์
อาหารที่มีคุณภาพ รวมทั้งความปลอดภัยส�ำหรับผู้ บริโภค
Everyyear, theThai food industry forecast itsannual
goals for productionsand sales; bothdomesticand
international sales. Manufacturers must abide by
rules and regulations imposed by trade partner
countries, tomeet theneedsof the targetcustomers,
and to provide productswith safety and quality.
InnovativeRapidTesting