- page 74

72 JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
What’sGood inCollagen
Amino acid profile from different sources of CP varies considerably directly
affecting their functional benefits.Themost important aminoacids incollagen
structureareProlineandHydroxyproline.Theyplayakey role inmaintaining thestability
of collagen in humans, protein synthesis and structure metabolism. Some studies
demonstrated that collagen degradation peptides including Pro-Hyp and Pro-Hyp-Gly
might functionaschemotacticstimuli forfibroblast to trigger thesynthesisofnewcollagen
fiber.Therefore,CP ingestioncanenhance the formationofcollagenfibrils in thedermis.
CP are also source of essential amino acids. Isoleucine, leucine and valine play
a key role in liver function, hemoglobin formation, and the stability and regulation of
blood sugar and energy levels. Lysine has been found to play amajor role in calcium
absorption, buildingmuscle tissue, and recovering from injuries. Phenylalanineplaysa
key role in the biosynthesis of other amino acids and is important in the structure and
functionof many proteins and enzymes.
Advantagesof Tropical Single-sourceFreshwater Collagen
Single – sourcemeans a single species, raisedunder one single set of controls under
the oversight of one singleproducer and never blendedwith other rawmaterials.
Traceability&Sustainability
Fish raised through responsibleaquaculturepracticesofferseveraladvantagesoverwild
caught fish in term of quality control, traceability and sustainability. With aquaculture,
everystepof theprocess ishighly regulated, certified,monitored, and tightlycontrolled.
ณประโยชน์ของคอลลาเจน
กรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบในคอลลาเจนเปปไทด์
จะแตกต่างกันไปตามแหล่งที่สกัดได้ ซึ่งจะสัมพั นธ์
โดยตรงกับคุณประโยชน์เชิ งหน้าที่ที่ร่างกายจะได้รับกรดอะมิโน
ที่ ส�ำคัญและเป็นองค์ประกอบหลักของคอลลาเจน คือ โพรลีน
และไฮดรอกซี โพรลีน ท�ำหน้าที่รักษาความคงตัวของคอลลาเจน
ภายในร่างกาย กระตุ้นการสร้างโปรตีน และกระบวนการเมตา-
บอลิซึม มีผลงานวิ จัยพบว่าคอลลาเจนเปปไทด์ ที่ถูกย่อยสลาย
เป็น Pro-Hyp และ Pro-Hyp-Gly ท� ำหน้าที่เป็ นตัวกระตุ้ น
ไฟโบรบลาสต์ ให้เกิดการสร้างเส้ นใยคอลลาเจนขึ้นมาใหม่
ดังนั้ น การรับประทานคอลลาเจนเปปไทด์จะช่วยเพิ่มการสร้าง
เส้นใยคอลลาเจนใต้ผิวหนังได้
นอกจากกรดอะมิ โนโพรลีนและไฮดรอกซี โพรลีนแล้ ว
คอลลาเจนเปปไทด์ยังประกอบไปด้วยกรดอะมิ โนจ�ำเป็นอื่ นๆ
อาทิเช่นไอโซลิวซีนลิวซีนและวาลีนซึ่งมีส่วนช่ วยในการท�ำงาน
ของตั บการสร้างเม็ดเลือดแดงและควบคุมระดับน�้ำตาลในเลือด
และระดั บพลังงานให้คงที่ ไลซีนมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซี ยม
สร้างกล้ามเนื้อและฟื้ นฟูบาดแผล ฟีนิลอะลานีนมีส่วนช่วยใน
กระบวนการสั งเคราะห์กรดอะมิโนชนิดอื่นๆ เพิ่มความแข็งแรง
และเสริมสร้ างการท�ำงานของโปรตี นและเอนไซม์
ข้อดีของคอลลาเจนจากปลาน�้ำจืดเขตร้อนแหล่งเดียว
ความหมายของแหล่งผลิตแหล่ งเดียวคือ เป็นพันธ์ปลาชนิดเดียว
ภายใต้การควบคุมคุณภาพจากฟาร์มเลี้ยงแห่งเดียวกันทั้งหมด
ไม่ปะปนกับวัตถุดิ บชนิดอื่ นๆ
ตารางที่ 1 กรดอะมิ โนที่เป็นองค์ประกอบในคอลลาเจนเปปไทด์จากแหล่งสกัดต่างๆ
Table1 Amino acid profile of CP from the different sources
AminoAcid BVC(*)[2] PCC(*)[2], [3] Calf [4] PC (*)
Hydroxyproline
Aspartic acid
Threonine
Serine
Glutamic acid
Proline
Glycine
Alanine
Valine
Methionine
Isoleucine
Leucine
Tyrosine
Phenylalanine
Lysine
Histidine
Arginine
-
17
10
15
34
63
108
33
10
4
7
12
10
10
11
-
47
91
46
18
35
72
132
330
112
26
4
10
24
3
14
27
4
49
93
30
16
34
63
126
356
104
21
5
13
25
3
13
32
3
57
108.6
44.7
24.4
33
72.5
123
239.2
94.6
25.1
12.5
12.4
25
3.1
19.1
29.1
5.3
-
Where: (*) residues/1000 residues aminoacid; BVC: BovineCollagen, PCC: PorcineCollagen,
PC: PangasiusCollagen
คอลลาเจนเป็นหนึ่ งในโปรตีนโครงสร้างหลักของเมทริกซ์ นอกเซลล์ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เลี้ยงลูกด้วยนมโดยมีปริ มาณ
มากถึ งร้อยละ 25-35 ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกาย[1] คอลลาเจนเปปไทด์ที่สกัดได้จากปลาจะให้ คุณประโยชน์มากกว่า
แหล่งสกัดอื่นๆ อี กทั้งน�้ ำหนักโมเลกุลที่ต�่ำกว่า (1,000-2,000 ดัลตั น) ท�ำให้มีความสามารถในการละลายน�้ำได้ดีเยี่ยม
Collagen from Single – source
Freshwater Fish
Collagen is one of the key structural proteins found in the extracellular matrices of many
connective tissues in mammals, making up about 25% to 35% of the whole-body protein
content.[1] Among sources of collagen peptides (CP), fish provides a wide range of benefits
over porcine, bovine, and other terrestrial sources. With lowmolecular weight (1,000-2,000
Dltons), fishCPoffer excellent solubility, absorptionand bioavailability.
TranThi HoangThu
Technical SalesManager (Collagen/Gelatin)
VinhHoanCorporation
hoangthu@vinhhoan.vn