- page 32

32 NOV2016 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL FOCUS
Broiler Industry
สถานการณ์อุตสาหกรรมไก่เนื้อ
การแปรรูป
ประเทศไทยมีโรงงานแปรรู ปไก่ (มาตรฐานส่งออก)86โรงงานโดยผู้ ประกอบการ
รายใหญ่ 7 อันดั บแรกมี ก� ำลังการผลิ ตและแปรรู ปไก่รวมกั นร้ อยละ 80
ของก�ำลังการผลิ ตไก่ทั้งประเทศ ซึ่งผู้ประกอบการรายใหญ่ เหล่านี้จะมีก�ำลัง
การผลิตและแปรรูปไก่ ได้ตั้งแต่ 73 ล้านตั วต่อปี จนถึงประมาณ 330 ล้านตั ว
ต่อปี ส่วนก�ำลังการผลิตที่ เหลืออีกร้อยละ 20 เป็ นโรงงานขนาดกลางและ
ขนาดเล็กที่มีก�ำลังการผลิตไม่เกิน37ล้านตั วต่อปี
ส� ำหรั บสถานการณ์ ในปี 2558 พบว่ามี ปริมาณผลผลิ ตไก่เนื้ อเพิ่ มขึ้น
ค่ อนข้างมาก ตามผลผลิตไก่ มีชีวิ ตที่เพิ่มขึ้ น 29-30 ล้านตัวต่อสั ปดาห์ ท�ำให้
อัตราการใช้ก� ำลังการผลิตของโรงงานแปรรู ปเฉลี่ยแต่ ละเดื อนของปี 2558
สู งกว่าปี 2557 เนื่ องจากผู้ ประกอบการรายใหญ่เพิ่มก�ำลังการผลิตเพื่ อรับ
ความต้องการไก่สดแช่ แข็ง หลั งจากที่ ประเทศคู่ค้ารายใหญ่ ทั้งญี่ปุ่ นและ
สหภาพยุ โรปที่อนุญาตให้ น�ำเข้าไก่สดแช่แข็ งจากไทย ประกอบกับในช่วง
ปลายปี 2557 ผู้ประกอบการรายใหญ่ที่ประสบปัญหาด้านสภาพคล่ องตั้งแต่
ปี 2555 ได้กลั บเข้ามาผลิตไก่ ได้อีกครั้งหนึ่งท�ำให้ผลผลิตไก่ล้นตลาดและเกิน
ความต้องการอยู่ 2 ล้ านตัวต่อสัปดาห์ หรือเกือบ 3 แสนตัวต่อวัน ราคาไก่
หน้าฟาร์มจึ งอ่อนตัวลงมาอยู่ที่ระดับ35.54บาทต่ อกิโลกรัมจากเดิมที่จ�ำหน่าย
ได้เฉลี่ย42บาทต่อกิโลกรั มในปีก่อน
การตลาด
ผลผลิตไก่ เนื้อของไทยส่ วนใหญ่ใช้ บริโภคภายในประเทศ โดยในปี 2557
ไก่ที่ใช้บริโภคในประเทศคิดเป็นสัดส่วนร้ อยละ 66 ของผลผลิตรวม ส่วนอีก
ร้อยละ 34 ใช้ เพื่อการส่งออก ส่วนในปี 2558 คาดว่ าสัดส่วนการบริโภคใน
Processing
Thailandhas86poultryprocessingplants (export standard), andall
of them runs by 7major operators that has the production capacity
of 80% of the whole nation combined, processing 73 - 330 million
broilers a year.Another 20% is producedby small andmedium size
factorieswith a capacity of 37millionper year.
In 2015, it is found that the volume of poultry product increased
considerably.According tostatisticonbroilers, 29-30millionbroilers
were added to the system weekly. Hence, the monthly average
utilisation capacityof theprocessingplants in2015 ishigher than in
2014. Many major operators increase their production capacity to
meet thedemand for frozenchicken, after large tradingpartners like
Japan and the European Union (EU) allows the import of frozen
chicken from Thailand. Moreover, at the end of 2014, many major
operatorswhoencounteredafinancial liquidity issuehadcomeback
to the supply chain. The situation has caused the over-supply of
nearly2millionbroilersaweek, or 300,000broilersaday. Theprice
of thebroilerat the farmdepreciated toTHB35.54 /kg fromanaverage
of THB 42 /kg in the year prior.
Marketing
Thailand’s broiler production is mainly catering for domestic
consumption. In2014,domesticconsumptionaccount for66%of the
totalproduction,whileanother34% isexported. In2015, it isexpected
that the domestic consumption slightly increased compared to the
year before, inaccordancewith the increasingsupply that exceeded
the demand of the external market.
ส�ำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม
กระทรวงอุตสาหกรรม
Officeof Industrial Economics
Ministry of Industry
ในปี 2558 ผลผลิ ตไก่เนื้อส่วนใหญ่ราวร้ อยละ 90 มาจากฟาร์มของ
กลุ่มผู้ประกอบการรายใหญ่ที่ด�ำเนินธุรกิจครบวงจร ขณะที่ผลผลิตไก่
จากฟาร์มของเกษตรกรรายย่อยมีเพียงร้อยละ 10 ทั้งนี้ ภายหลั งจากที่ไทย
ประสบปัญหาการระบาดของโรคไข้หวั ดนกเมื่อปี 2547 ท�ำให้ธุรกิจการ
เลี้ ยงไก่ มีการปรั บปรุ งโครงสร้ างการผลิ ตไปสู ่ ระบบฟาร์ มปิ ด
(Compartment) ที่มี ระบบการควบคุมการผลิ ตในทุ กขั้ นตอน
ท�ำให้ สินค้ามีคุณภาพ ปลอดภัย และเป็นไปตามมาตรฐานสากล ส่งผล
ท�ำให้อุตสาหกรรมไก่ของไทยฟื้นตัวอย่างรวดเร็ วจนปัจจุบันประเทศไทย
คือผู้ ผลิตไก่มากเป็ นอันดับ 10 ของโลก และสามารถส่งออกไก่ มาก
เป็นอั นดับ 4 ของโลก รองจากบราซิ ล สหรัฐอเมริกา และเนเธอร์แลนด์
In2015,around90%of thebroilerproductioncomes from
large enterprises, while small and medium size farms
only account for 10%. After Thailand experienced an
outbreakof thebirdflu in2004,many farmshave turned
to compartment system, where every process of the
production iscloselycontrolled, inorder toensureproduct
quality,safetyandcomplywith international standard.As
a result, Thailand’s poultry industry recovered rapidly,
and Thailand has become the top 10 producers of the
world, and is the fourthbiggest broiler exporter following
Brazil, theUnitedStates and theNetherlands.
The Situationof