- page 54

54 DEC 2016 FOOD FOCUS THAILAND
STORAGE HANDLING & LOGISTICS
ProvidingTemperature
การจัดเตรียมสภาพแวดล้อมในการควบคุมอุณหภูมิขณะขนส่ง
เพื่ อให้ ความมั่ นใจว่ าการขนส่ งจะยังคงรั กษาช่ วงของอุ ณหภู มิที่ ใช้
ได้เป็นเวลายาวนานนั้น โดยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะบรรจุหรือ
ตู้คอนเทนเนอร์ ที่ใช้และวิธีในการท� ำความเย็น ปัจจัยต่างๆ เช่ น ระยะเวลา
การขนส่งขนาดของสินค้าที่ ขนส่ง และสภาวะแวดล้อมหรืออุณหภูมิภายนอก
ก็มีความส�ำคัญต่อการตัดสิ นใจในการเลือกชนิดของหีบห่อบรรจุ โดยชนิด
ของหีบห่อจะมีทั้งกล่องขนาดเล็กมีฉนวนป้องกันความร้อน ซึ่งจ�ำเป็นต้องใช้
น�้ำแข็งแห้งหรือแผ่นเจล ตู้คอนเทนเนอร์ แบบมีล้อ ตลอดจนตู้คอนเทนเนอร์
ควบคุ มอุ ณหภู มิขนาด 53 ฟุ ตซึ่ งมี หน่ วยท�ำความเย็ นติ ดกั บตั วตู ้
โดยเทคโนโลยีของระบบลูกโซ่ความเย็นที่ส�ำคัญในการควบคุมความเย็นของ
สภาพแวดล้อมในระหว่างการขนส่งประกอบด้วย:
น�้ำแข็ งแห้ง (Dry Ice) เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ในสถานะของแข็ง
ซึ่งมีอุณหภูมิ -80 องศาเซลเซียส และสามารถเก็บรักษาสินค้าที่ขนส่งในสภาพ
แช่ แข็งได้ในระยะเวลานาน โดยเฉพาะการใช้ ส�ำหรับการขนส่ งสินค้าเภสัชกรรม
สินค้าอันตรายและสินค้าประเภทอาหารตลอดจนบรรจุในตู ้ท�ำความเย็นส�ำหรับ
การขนส่ งทางอากาศ ทั้งนี้น�้ำแข็ งแห้งจะไม่ละลายแต่จะกลายเป็ นควันเมื่อ
สั มผัสอากาศ
แผ่นเจล (Gel Packs) ส่ วนใหญ่ใช้ส�ำหรับการขนส่งสินค้าด้านเภสั ชกรรม
และยาซึ่งจัดอยู่ในประเภทสิ นค้าแช่เย็นที่ต้องเก็บรักษาในช่วงอุณหภูมิระหว่าง
2 – 8 องศาเซลเซี ยส โดยวิธีที่ใช้กั นคือการใช้แผ่ นเจลท�ำความเย็นหรือภาชนะ
Being able to ensure that a shipment will remain within
a temperature range foranextendedperiodof timecomes
down largely to the typeof container that isusedand the
refrigerationmethod. Factorssuchasdurationof transit,
the size of the shipment and the ambient or outside
temperaturesexperiencedare important indecidingwhat
typeofpackaging is required.Theycan range fromsmall
insulated boxes that require dry ice or gel packs, rolling
containers, to a 53 footer reefer which has its own
powered refrigeration unit. The major cold chain
technologies in providing a temperature controlled
environment during transport involve:
Dry Ice: Solid carbon dioxide, is about -80°C and is capable of
keeping a shipment frozen for an extended period of time. It is
particularly used for the shipping of pharmaceuticals, dangerous
goods and foodstuffs and in refrigerated unit load devices for air
cargo. Dry icedoes notmelt, instead it sublimateswhen it comes in
contact with air.
Gel Packs: Large shares of pharmaceutical and medicinal
shipmentsareclassifiedaschilledproducts,whichmeans theymust
be stored ina temperature rangebetween2and8°C. The common
method toprovide this temperature is tousegel packs, or packages
that contain phase changing substances that can go from solid to
liquid and vice versa to control an environment. Depending on the
Jean-Paul Rodrigue, Ph.D.
TheoNotteboom, Ph.D.
www.hofstra.edu
Controlled Environments inColdChain
, I I I