- page 43

43
DEC2016 FOOD FOCUS THAILAND
SMART PRODUCTION
เอกสารอ้างอิง/Reference
www.rfgen.com/blog/how-rfid-can-impact-food-companies
มาใช้ในการควบคุ มอุณหภูมิและให้ความมั่ นใจด้านความปลอดภัยของ
อาหาร ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เช่ น ไอศกรีมและนมจ�ำเป็นต้องเก็บรักษาด้วย
ความเย็น ซึ่งเห็นได้ชั ดว่าในช่วงฤดู ร้ อนอุ ณหภูมิสามารถสร้างความ
เสียหายในธุรกิจได้ถ้าไม่มีการควบคุม
การป้องกันด้านสุขภาพ
อาหารเน่าเสียอาจเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์ มีการเรียกคืนสินค้า
จ�ำนวนมากจากการปนเปื้อนของเชื้อลิสทีเรีย ( Listeria) และ ซัลโมเนลลา
(Salmonella) ซึ่ งเป็นสาเหตุที่รบกวนตลาดอยู่ ในช่วงนี้ จากข้อมูลในสมุ ด
ปกขาวของ RFgen ในหัวข้ อ “The Food Traceability Survival Guide”
ซึ่งเป็นผลส�ำรวจล่าสุดโดยRedPrairie ระบุ ว่าร้อยละ 81ของบริษัทผู้ประกอบการ
ใช้ระบบเอกสารหรือใช้ระบบอัตโนมัติ เฉพาะบางส่วนส�ำหรับการติ ดตาม
การจัดส่งสินค้าตลอดห่วงโซ่อุปทานทั้งนี้พบว่ามีเพียงร้อยละ52ของบริษั ท
ผู้ผลิตอาหารที่สามารถด�ำเนินการเรียกคืนได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
ซึ่งน�ำไปสู่ ปัญหาที่ยังมีการร้องเรี ยนเกี่ยวกับกฎระเบี ยบ
ตรวจสอบย้อนกลับที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน
ในปี 2554ได้มีการประกาศใช้กฎหมายว่าด้วย“Food
Safety Modernization Act” อย่างเป็นทางการ ภายใต้
จุดมุ่งหมายในการป้ องกันการปนเปื้อนในอาหาร เพื่ อลดกรณี
ของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารโดยการก�ำหนดแนวทาง
ปฏิบัติที่เป็ นมาตรฐานในการติดตามตรวจสอบอาหาร
เครื่องเซ็ นเซอร์ตรวจจับอุณหภูมิช่วยให้ผู้ประกอบการ
ร้านค้าปลีกทราบว่าสินค้าที่ส่งมาทั้งหมดหรือเพียงบางส่วน
ที่ได้มาตรฐานอุตสาหกรรมตัวอย่างเช่นถ้ าผลเบอร์รีเพี ยง
พาเลทเดียวที่ได้รับความเย็นมากเกินไปและแช่แข็งแทนที่
จะเก็บรักษาในอุณหภูมิมาตรฐานอุตสาหกรรมที่ยอมรับที่
34-36 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่การขนส่งส่วนที่เหลือ
ยังอยู่ในสภาพดี ผู ้ค้าปลี กจึงมีทางเลือกที่จะปฏิเสธไม่รับ
เฉพาะพาเลทนั้นๆตามข้อมูลที่รวบรวมได้จากเซ็นเซอร์
HealthPrevention
Spoiled food canbedangerous for human consumption. Numerous
recallsdue to listeriaor salmonella contaminationhaveplagued the
market of late.According to anRFgenwhite paper titled “TheFood
TraceabilitySurvivalGuide,”a recentsurveybyRedPrairie indicated
that 81 percent of companies were using paper-based or only
partially automated systems for tracking and tracing their
products through the supply chain. The result was only 52
percent of food companies could execute a recall within
hours, leading to problems remaining compliant with
current traceability regulations.
In 2011, theFood Safety ModernizationAct
wassignedoff.Theact’sgoalwas tohelpprevent
food contamination so that instances of food-
borne illness would decrease by establishing
a standardizedway to trace food items.
Temperature-detecting sensors allow
grocers to seewhether items fromawhole
shipment or only certain pallets are up to
industrystandards.For instance, ifasingle
pallet of berriesgets too coldand freezes
rather than remaining at the industry-
acceptable 34 to 36 degrees
Fahrenheit, but the rest of the
shipment isfine,agrocerhas
the option to only reject
that particular pallet
based on data
collected from the
sensors.